福山リビング新聞社が運営する女性のための生活情報サイト 福山のイベント・グルメ・エンタメ・お出かけ情報満載!
福山リビング新聞社が運営する女性のための生活情報サイト 福山のイベント・グルメ・エンタメ・お出かけ情報満載!|リビングふくやま.com
福山リビング新聞社が運営する女性のための生活情報サイト 福山のイベント・グルメ・エンタメ・お出かけ情報満載!|リビングふくやま.com
リビングふくやま 2017年7月22日号|福山リビング新聞社が運営する女性のための生活情報サイト 福山のイベント・グルメ・エンタメ・お出かけ情報満載!|リビングふくやま.com
※7月29日付号は休みます。次回発行は8月5日号(ネット新聞は3日アップ)です

リビングカルチャー倶楽部|福山リビング新聞社が運営する女性のための生活情報サイト 福山のイベント・グルメ・エンタメ・お出かけ情報満載!|リビングふくやま.com
 

新着トピックス


↑Twitterをフォローしてね


皮のツルッ、トロッとした食感が特徴のワンタン。冬の寒い時期にぴったりで、体に優しい点心です。余ったワンタンは冷凍保存してくださいね。リビングふくやま」2013年1月7日号掲載 北村シェフの食卓中華「清湯餛飩」|福山リビング新聞社が運営する女性のための生活情報サイト 福山のイベント・グルメ・エンタメ・お出かけ情報満載!

北村シェフの食卓中華

「清湯餛飩(チンタンフントン)」

寒い時季にぴったりな点心「北京風ワンタンスープ」

 
皮のツルッ、トロッとした食感が特徴のワンタン。冬の寒い時期にぴったりで、体に優しい点心です。余ったワンタンは冷凍保存してくださいね。
 

30個分

作り方

【1】ボウルに〔A〕と調味料〔C〕を入れてよく混ぜる。さらに〔B〕を入れ、再び混ぜる
 
【2】皮の中央に〔1〕の具を載せ(1/30)、二つ折りして、三角形を作り閉じたら端からヒダをつけて寄せる(30個分)
 
【3】たっぷりのお湯(数に応じた量)で〔2〕を湯がく(3、4分が目安)※湯がくときはお湯を煮立たせないように
 
【4】同時進行で清湯スープを作り、〔3〕と一緒に器に注ぎ、〔D〕のネギとのりを散らして完成

シェフからひとこと

ワンタン麺にする場合の清湯スープは少し濃いめに

北村達史さんプロフィル

北村達史さん
福山市出身。「ホテルニューオータニ佐賀 中国料理 大観苑」などで修業し、現在は「食菜中華 沙華菜」(広島市中区本通)オーナーシェフ。
(「リビングふくやま」2013年1月7日号掲載)
 
COPYRIGHT FUKUYAMA LIVING SHINBUNSHA ALL RIGHT RESERVED.

Produce : WCMS Developed : Netprompt