ゲンチョウという魚

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皆さんこんにちは。
まだ寒いけど、すっかり陽ざしは春で、日が長くなりましたね！

今日は、お魚ネタです♪
「ゲンチョウ」というお魚、ご存じですか？

私は福山市に引っ越して来てから知りました。
別名、舌平目。
聞きなれない名前ですが、やたらスーパーの魚コーナーでゲンチョウと目が合うので、勇気を出して買ってみました！ 「ゲンチョウの煮物」

生姜と砂糖、しょうゆ、みりん、酒で煮てみました。
あっさりしながらも煮汁の味もついて優しい味わい。
身が外しやすく食べやすい！ 「皮はがれムニエル」

ムニエルも作ってみました。
塩コショウをして小麦粉をまぶし、バターをひいて焼いて、最後はレモン汁をかける。
テフロンつきで焼かないと、皮がくっつきやすいです。
見た目はともかく、上品で良いお味で、家族も気に入ってくれました。

ゲンチョウ。名前はいかつい感じがするけど、あっさり食べやすく、食卓が映える食材だと思いました！



【地域特派員えりふぃー／2024年02月13日】