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　初夏から夏が旬の大葉。収穫期間が長くたくさん摘み取れるので、大量消費方法を知りたい方もいるのでは。今回はそんな方にもお勧めのレシピです。 | 福山リビング新聞社が運営する女性のための生活情報サイト　福山のイベント・グルメ・エンタメ・お出かけ情報満載！

くどせさんちのHappyレシピ

「大葉チヂミ」

　初夏から夏が旬の大葉。収穫期間が長くたくさん摘み取れるので、大量消費方法を知りたい方もいるのでは。今回はそんな方にもお勧めのレシピです。

材料〈2人分〉

　・大葉（ざく切り）…35g（大きいもので約20枚分）

　・にんじん（せん切り）…25g（約2㎝分）

　・卵…1個

　〔A〕水…50㏄
　〔A〕米粉…50g
　〔A〕鶏ガラスープ（顆粒）…小さじ1/2
　〔A〕塩…少々

　・ごま油…適量

　・糸唐辛子…適量

　・タレ…酢、しょうゆ、ラー油、ポン酢などお好みで

作り方

【1】大葉とにんじんをカッコのように切っておく

【2】ボウルに卵を割りほぐし、〔A〕を混ぜる

【3】【2】に【1】を加えて混ぜる

【4】フライパンに多めのごま油を温め、【3】を平らに広げて中～弱火で焼き、裏返したらフライ返しでしっかり押さえて両面をカリッと焼く

【5】焼けたら食べやすい大きさに切り、糸唐辛子をトッピングし、お好みのタレでいただく

ひとことコメント

　産直市で見つけた大葉。香りが良くて大好きです。枝付きだったので、下のほうの大きい葉はたっぷり刻んでチヂミにし、やわらかい葉はペーパーに包んで保存、先のほうの葉はしょうゆ漬けにして、大好きな大葉を満喫！家庭菜園をされている方は「毎年草のように生えて困る」と言われていましたが、私にはうらやましい話です。