くどせさんちのHappyレシピ

「えのきと舞茸の柚子胡椒焼き」

　　おなかの調子を整えるためにも、たっぷり食べたいきのこ。今回は、おなじみのえのき、舞茸（まいたけ）を使った、ちょっぴり大人風味のメニューを紹介します。

　
　

材料〈4人分〉

　・えのき…1袋（200g）
　・舞茸…1袋（140g）

　・シュレッドチーズ…適宜

　〔A〕マヨネーズ…30g
　〔A〕柚子胡椒…5g
　〔A〕白みそ…5g
　〔A〕酒…5g

作り方

【1】きのこ類は根元を落とし、食べやすい長さに切りほぐす

【2】〔A〕を混ぜる（辛味が苦手な方は柚子胡椒の量で調節を）

【3】耐熱容器に【1】を入れて【2】とシュレッドチーズを全体にかけ、グリルまたはオーブントースターで表面がこんがりとなるまで焼く（表面が焦げそうになったらアルミ箔をかけて）

ひとことコメント

　えのき好きのお友達にと考えたおつまみです。優しい甘さとしゃっきり感、とろみ加減がおいしいえのき。根元を切って冷凍しておくと保存もできるので便利です。
　爽やかな辛さの柚子胡椒（ゆずこしょう）は大人の味。おつまみや大人のご飯のおかずにもお勧めです。メーカーはさまざまですが、佐賀県・祐徳稲荷神社のお土産屋さんで手作りされたものがおいしくて、お気に入りです。

くどせ かずえ

料理愛好家。野菜ソムリエ、フードコーディネーター。冷蔵庫の中身とにらめっこしながら毎日の料理を考えるのが趣味の市内在住ミセス。アイデア料理が得意。お料理・レシピコンテスト受賞多数
　
（「リビングふくやま」2022年10月7日号掲載）