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 手早く簡単に作れる具だくさんの温かいスープは、朝食やブランチにぴったり。今回は、牛乳をたっぷり使った優しい味わいのメニュー2品を紹介します。「リビングふくやま」2021年5月14日号掲載 くどせさんちのHappyレシピ「ミルクカレースープと苺牛乳」 | 福山リビング新聞社が運営する女性のための生活情報サイト 福山のイベント・グルメ・エンタメ・お出かけ情報満載!

くどせさんちのHappyレシピ

ミルクカレースープと苺牛乳

 手早く簡単に作れる具だくさんの温かいスープは、朝食やブランチにぴったり。今回は、牛乳をたっぷり使った優しい味わいのメニュー2品を紹介します。
 
 

ミルクカレースープ

ミルクカレースープ〈4人分〉

・豚薄切り肉(食べやすい大きさ)…130g
・ジャガイモ(薄切り)…1個
・玉ネギ(薄切り)…1/2個
・ニンジン(薄切り)…50g
・チンゲンサイ(1.5冂垢機法1株
〔A〕すりおろしニンニク…少々
〔A〕オリーブ油…適宜
・水…200
〔B〕顆粒コンソメ…小さじ2
〔B〕カレールー(刻む)…1かけ(約20g)
・牛乳…400
・仕上げ用
 しょうゆ…小さじ1/2
 塩…少々5g
・トッピング ドライパセリ…少々
 

作り方

【1】材料をカッコのように切る。鍋に〔A〕を入れて弱火にかけ、香りが立ったら、ジャガイモ・玉ネギ・ニンジン・チンゲンサイの白い部分を入れて炒める
【2】【1】に水を入れてひと煮立ちしたら、豚肉を加えてほぐすように火を通し、アクを取る(水の量は最小限にしています)
【3】【2】の中央を空けて〔B〕を加えて混ぜ、溶けたら(上写真)、チンゲンサイの葉の部分と牛乳を加え、沸騰直前で火を止める
【4】仕上げにしょうゆを加え、風味をプラス。味をみて、塩で調える
 

ひとことコメント

 具だくさんのカレー味ミルクスープ。水は最小限にし、たっぷりと牛乳を使用します。冷蔵庫にあるハンパ野菜や冷凍室に少し残っているお肉などを使って簡単に作れ、旬の野菜やゆでたお豆・缶詰もうまく使ってアレンジも可能。ポイントは、すぐ煮えるように薄切りや小さく切りそろえること。仕上げのしょうゆで味がまとまります。今回は、手作りクロワッサンを添えてみました。
 
 

苺ソース

苺ソース〈作りやすい量〉

・苺…1/2パック(約140g)
・グラニュー糖…30g※
※苺の甘さやお好みで調節を
 

作り方

●準備…ケーキクーラーにオーブンシートを広げておく
【1】苺(いちご)を水で優しく洗い、ざるに上げて水気を切る
【2】苺のヘタを取り、大きめの耐熱ボウルに入れ、グラニュー糖をまぶして15分ほど置く(大きめのボウルに入れる理由は、加熱した時に泡がブクブクするので、あふれないようにするため)
【3】700Wのレンジで、ラップなしで1分加熱し、いったん取り出して混ぜ、さらに1分加熱し、アクを取って軽く混ぜ、冷ます(上写真は倍量で作っています)
【4】苺牛乳は、【3】のソース部分を好みの量コップに入れ、牛乳を注ぐ
 

ひとことコメント

 名残の苺ですが、少しでも長く楽しみたいのでわが家ではよく作る苺ソース。果実はパンやヨーグルトに添え、ソースではこの苺牛乳が定番。冷凍保存してレアチーズケーキにも使います。かき氷にもオススメ!小さい苺はそのまま、大きいものは半分に切って作ってくださいね。
 

くどせ かずえ

フードコーディネーター(食の商品開発)、野菜ソムリエ。冷蔵庫の中身とにらめっこしながら毎日の料理を考えるのが趣味の市内在住ミセス。アイデア料理が得意。2006年2月から本紙で、お料理コラム「くどせさんちのHappyレシピ」を連載中
 
(「リビングふくやま」2021年5月14日号掲載)
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