北村シェフの食卓中華

「蛋花帝王菜湯（ダンフォアデイワンツァイタン）」

モロヘイヤと牡蠣の卵スープ

　
モロヘイヤと牡蠣（カキ）の入った滋味スープ。
　

作り方

【1】鍋で中華スープを沸かし、塩、コショウ、モロヘイヤを入れたら、溶き卵を流し　入れて、ごま油を入れる
　
【2】〔1〕を器に入れ、牡蠣をトッピングしたら出来上がり

シェフからひと言

モロヘイヤをホウレンソウに替えてもOK

北村達史さんプロフィル

福山市在住。県内外の有名ホテルのシェフのほか、オーナーとしても中華料理一筋の経歴を持つ（「リビングふくやま」2018年10月6日号掲載）