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 スープやあんかけチャーハンなど、いろいろな料理に使えるカニもどき。今回は白身魚と“カニかま”を使ってアレンジした一品です。「リビングふくやま」2018年10月6日号掲載 北村シェフの食卓中華「蛋花帝王菜湯」|福山リビング新聞社が運営する女性のための生活情報サイト 福山のイベント・グルメ・エンタメ・お出かけ情報満載!

北村シェフの食卓中華

「蛋花帝王菜湯(ダンフォアデイワンツァイタン)」

モロヘイヤと牡蠣の卵スープ

 
モロヘイヤと牡蠣(カキ)の入った滋味スープ。
 

2人前

作り方

【1】鍋で中華スープを沸かし、塩、コショウ、モロヘイヤを入れたら、溶き卵を流し 入れて、ごま油を入れる
 
【2】〔1〕を器に入れ、牡蠣をトッピングしたら出来上がり

シェフからひと言

モロヘイヤをホウレンソウに替えてもOK

北村達史さんプロフィル

北村達史さん
福山市在住。県内外の有名ホテルのシェフのほか、オーナーとしても中華料理一筋の経歴を持つ
(「リビングふくやま」2018年10月6日号掲載)
 

 

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