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〝実りの秋〟を楽しむリンゴとクルミの入ったケーキを紹介。ホットケーキミックスで作るので簡単ですよ。「リビングふくやま」2017年10月7日号掲載　くどせさんちのHappyレシピ「お手軽タルトタタン」 | 福山リビング新聞社が運営する女性のための生活情報サイト　福山のイベント・グルメ・エンタメ・お出かけ情報満載！

くどせさんちのHappyレシピ

「お手軽タルトタタン」

　
〝実りの秋〟を楽しむリンゴとクルミの入ったケーキを紹介。ホットケーキミックスで作るので簡単ですよ。
　

材料〈22cm×9cm×5cmのパウンド型1個分〉

・リンゴ（あれば紅玉）…2～3個（正味約450g）
・レモン汁…少々
・グラニュー糖…60g
・無塩バター…20g

〔A〕ホットケーキミックス…100g
〔A〕シナモンパウダー…小さじ1/4

〔B〕卵……1個
〔B〕プレーンヨーグルト…70g
〔B〕オリーブ油…15g（およそ大さじ1と1/3）
〔B〕ラム酒（あれば）…小さじ1

・くるみ（粗く割って炒ったもの）…30g
・粉糖（トッピング用）…適宜
　

【下準備】

●パウンド型にオーブンシートを敷く（焼いた後、シートを持ってケーキを取り出せるようにふちから少し大きめに）
●オーブンを180度に予熱する

作り方

【1】リンゴは1個を4等分のくし切りにし、芯を除いて1切れを6等分ほど（ひと口大）に切り、レモン汁をまぶしておく。※2～3個とも同じように。皮はお好みで、そのままでもむいてもOK
　

【2】フライパンにグラニュー糖、水大さじ1（分量外）を入れて中火にかけ、茶色く色付いたら【1】を加え、ふたをして5～6分加熱したら、ふたを取ってフライパンを揺すりながら水分を飛ばし、仕上げにバターを加えて火を止め、バターを余熱で溶かしながら全体に混ぜる（写真）

【3】ボウルに〔B〕を入れてよく混ぜ、〔A〕を加える
　

【4】パウンド型に【2】のリンゴをギュッと詰め、くるみをのせて【3】の生地を流し入れる（端まで生地をしっかり流し、真ん中をへこませるように）

【5】予熱しておいたオーブンで20分～25分ほど焼き、粗熱が取れたら型のまま冷ます。冷めたらリンゴが上になるようひっくり返して型から外し（写真）、切り分けていただく
　

ひとことコメント

リンゴは低カロリーで、ビタミン、ミネラル、食物繊維も豊富。栄養価も高く、赤い皮には抗酸化作用があり、生活習慣病予防も期待できる、毎日食べたい果物の一つです。一人分ずつカップケーキ型で焼くのもお勧めですよ。リンゴは「紅玉」が最もお勧めですが、手に入りやすい「サンつがる」「サンふじ」で作っています。ほかに「千秋」「秋映」など果肉の硬めのものがお勧めです。リンゴの甘み・酸味によってグラニュー糖・レモン汁は加減してくださいね。
　