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 そうめんをビーフンに替えたアレンジ料理。豆鼓醤(トウチジャン)で味付けした残暑にぴったりな一品。「リビングふくやま」2017年9月2日号掲載 北村シェフの食卓中華「苦瓜炒米粉」|福山リビング新聞社が運営する女性のための生活情報サイト 福山のイベント・グルメ・エンタメ・お出かけ情報満載!

北村シェフの食卓中華

「苦瓜炒米粉(グゥグワチャオミィフェヌ)」

ビーフンチャンプルー

 
そうめんをビーフンに替えたアレンジ料理。豆鼓醤(トウチジャン)で味付けした残暑にぴったりな一品。
 

2人分

作り方

【1】フライパンに適量のサラダ油をひき、卵を炒めたらいったん取り出す
 
【2】同じフライパンに適量のサラダ油をひき、〔B〕を入れて炒める

【3】〔2〕に〔A〕、〔C〕、〔1〕を入れ、味を見ながら(好みで調整を)、汁気がなくなるまで炒めたら、ごま油を回し入れて、器に盛る。仕上げに糸カツオを振り掛けて、完成

北村達史さんプロフィル

北村達史さん
福山市出身。「ホテルニューオータニ佐賀 中国料理 大観苑」などで修業し、現在は「食菜中華 沙華菜」(広島市中区本通)オーナーシェフ。
(「リビングふくやま」2017年9月2日号掲載)
 

 

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