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 豆乳ベースのひんやりスープをたっぷりとかけた「冷やし担担麺」はいかが。そうめんを使ってアレンジした夏にぴったりの一品です。「リビングふくやま」2017年8月5日号掲載 北村シェフの食卓中華「豆ジャン涼担担麺」|福山リビング新聞社が運営する女性のための生活情報サイト 福山のイベント・グルメ・エンタメ・お出かけ情報満載!

北村シェフの食卓中華

「豆ジャン涼担担麺(ドゥジャンダンダンミェン)」

夏にぴったりのアレンジメニュー「冷やし豆乳担担そうめん」

 
豆乳ベースのひんやりスープをたっぷりとかけた「冷やし担担麺」はいかが。そうめんを使ってアレンジした夏にぴったりの一品です。
 

1人分

作り方

【1】たっぷりのお湯でそうめんをゆがいたら、冷水で洗って冷やしておく
 
【2】冷たい器に〔C〕を入れてよく混ぜたら、豆乳を入れて伸ばす
 
【3】〔2〕に〔1〕を入れたら、〔A〕を盛り付け、〔B〕を掛けたら出来上がり
 
★炸醤肉末の作り方
熱したフライパンにサラダ油(分量外)をひき、合いびき肉を炒めて、〔イ〕を加えたら出来上がり

シェフからひと言

温かくして食べる場合は豆乳を沸かして、キュウリをボイルした青味野菜に替えて

北村達史さんプロフィル

北村達史さん
福山市出身。「ホテルニューオータニ佐賀 中国料理 大観苑」などで修業し、現在は「食菜中華 沙華菜」(広島市中区本通)オーナーシェフ。
(「リビングふくやま」2017年8月5日号掲載)
 

 

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