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ふんわり柔らかいシフォンケーキは春のティータイムにぴったり。今回は、話題の甘酒を使い、ノンオイルで作るヘルシーなレシピを紹介します。「リビングふくやま」2017年3月4日号掲載 くどせさんちのHappyレシピ「甘酒シフォン」|福山リビング新聞社が運営する女性のための生活情報サイト 福山のイベント・グルメ・エンタメ・お出かけ情報満載!

くどせさんちのHappyレシピ

「甘酒シフォン」

 
ふんわり柔らかいシフォンケーキは春のティータイムにぴったり。今回は、話題の甘酒を使い、ノンオイルで作るヘルシーなレシピを紹介します。
 
 

材料〈17僖函璽襯轡侫ン型or18僖轡侫ン型1台分〉

・卵白……L玉4個分
・三温糖…30g

・甘酒…120g
・米粉…85g

・卵黄…L玉4個分
・三温糖…50g
 

作り方

【1】ボウルに卵白を入れ、三温糖(30g)の約1/3を加え、ハンドミキサーの高速で泡立て、三温糖がなじんだら残りを2回に分け入れ、同じように撹拌(かくはん)し、しっかりと角が立つまで泡立てる(写真)

【2】別のボウルに入れておいた卵黄に三温糖(50g)を加え、ハンドミキサー(【1】で付いた卵白をゴムベラでザッと落として)の低速で撹拌し、混ざったら甘酒を少しずつ加え、米粉も加え低速で撹拌する

【3】【2】に【1】の卵白をハンドミキサーで一度すくって入れ中速で全体を3秒ほど混ぜ、もう一度すくい入れ撹拌後、今度は【1】のボウルに【2】を加え高速で全体が混ざるように撹拌し、型に流し入れる

【4】180度に予熱したオーブンに【3】を入れ、170度で約30分間焼き(竹串を刺して生地が付かなかったらOK)、空き瓶などに型を逆さに刺して完全に冷まし、パレットナイフなどで型から外す
 

*注意*

ボウル・ハンドミキサーは油脂など汚れが付いていないものを。特に卵白を泡立てるときに使用するものは注意。少しでも汚れていると泡立ちが悪くなります
すべての材料を計量してから作り始めましょう。卵白・卵黄は大きめのボウルに入れておくと作りやすいです
 

ひとことコメント

生地がパサつかず、しっとり・もっちりする米粉を使い、しかもノンオイルで、ハンドミキサーで手早く作るシフォンケーキです。今回は、麹(こうじ)からできた甘酒を加えています。美肌効果・疲労回復・腸を整えるともいわれる甘酒は、女性にうれしい食品ですよね。
 

くどせ かずえ

フードコーディネーター(食の商品開発)、野菜ソムリエ。冷蔵庫の中身とにらめっこしながら毎日の料理を考えるのが趣味の市内在住ミセス。アイデア料理が得意
 
(「リビングふくやま」2017年3月4日号掲載)
 
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