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 四川の漬物「ザーサイ」と豚モモ肉の炒め物。おかずのほかに、しょうゆ味の袋ラーメンの具にすると「搾菜肉絲湯麺(タンメン)」に変身。「リビングふくやま」2016年12月10日号掲載 北村シェフの食卓中華「搾菜肉絲」|福山リビング新聞社が運営する女性のための生活情報サイト 福山のイベント・グルメ・エンタメ・お出かけ情報満載!

北村シェフの食卓中華

「搾菜肉絲」

袋ラーメンの具にもなる「ザーサイとポークの炒め物」

 
四川の漬物「ザーサイ」と豚モモ肉の炒め物。おかずのほかに、しょうゆ味の袋ラーメンの具にすると「搾菜肉絲湯麺(タンメン)」に変身。
 

1皿分

作り方

【1】フライパンに適量のサラダ油をひき、〔A〕をほぐしながら炒め、いったん取り出す
 
【2】〔B〕も〔1〕と同様の手順で
 
【3】同じフライパンに〔C〕を入れ、香りが出るまで炒めたら(中火)、〔1〕と〔2〕を戻す
 
【4】〔3〕を強火にして、〔D〕を入れて炒め、ごま油を回しかけたら出来上がり

シェフからひと言

ザーサイの塩分を生かして、味は薄めで

北村達史さんプロフィル

北村達史さん
福山市出身。「ホテルニューオータニ佐賀 中国料理 大観苑」などで修業し、現在は「食菜中華 沙華菜」(広島市中区本通)オーナーシェフ。
(「リビングふくやま」2016年12月10日号掲載)
 
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