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リビングふくやま 2017年9月23日号|福山リビング新聞社が運営する女性のための生活情報サイト 福山のイベント・グルメ・エンタメ・お出かけ情報満載!|リビングふくやま.com
※9月30日付号は休みます。次回発行は10月7日号(ネット新聞は5日アップ)です

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 黒酢を掛けて食べるあんかけ焼きそば。中国の黒酢を使えばさらに本場っぽく仕上がります。「リビングふくやま」2016年11月12日号掲載 北村シェフの食卓中華「肉絲炒麺」|福山リビング新聞社が運営する女性のための生活情報サイト 福山のイベント・グルメ・エンタメ・お出かけ情報満載!

北村シェフの食卓中華

「肉絲炒麺」

豚肉の細切りあんかけ焼きそば

 
黒酢を掛けて食べるあんかけ焼きそば。中国の黒酢を使えばさらに本場っぽく仕上がります。
 

1皿分

作り方

【1】フライパンに適量のサラダ油を入れ、中華麺(両面)を焼いたら、キッチンペーパーなどで余分な油をふき取って皿に盛る
 
【2】同じフライパンでサラダ油(少々)を引いて〔A〕を8割程度炒める。続いて〔B〕を入れてさらに炒め、〔C〕を加えて沸かす
 
【3】〔2〕に水溶き片栗粉でとろみを付け、ごま油で香り付けしたら〔1〕に掛けて出来上がり。黒酢を掛けて召し上がれ

シェフからひと言

下味前の豚モモ肉のカットはマッチ棒よりひと回り大きい形に

北村達史さんプロフィル

北村達史さん
福山市出身。「ホテルニューオータニ佐賀 中国料理 大観苑」などで修業し、現在は「食菜中華 沙華菜」(広島市中区本通)オーナーシェフ。
(「リビングふくやま」2016年11月12日号掲載)
 
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