北村シェフの食卓中華

「醋翼源」

酢鶏の手羽元

　
おかずや弁当、おつまみに、煮込むだけの簡単料理。
　

作り方

【1】〔A〕と〔B〕、手羽元を鍋に入れて沸かしたら、中火にしてアクを取り、30〜40分ほど煮込む
　
【2】〔1〕にゆで卵を入れ、さらに10分ほど煮込んだら出来上がり

北村達史さんプロフィル

福山市出身。「ホテルニューオータニ佐賀 中国料理 大観苑」などで修業し、現在は「食菜中華 沙華菜」（広島市中区本通）オーナーシェフ。（「リビングふくやま」2016年9月17日号掲載）