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 中国杭州市の西湖の名物スープ。本来は金華ハム(中国の生ハム)を使いますが、今回はベーコンで代用します。「リビングふくやま」2016年7月2日号掲載 北村シェフの食卓中華「西湖ジュン菜湯」|福山リビング新聞社が運営する女性のための生活情報サイト 福山のイベント・グルメ・エンタメ・お出かけ情報満載!

北村シェフの食卓中華

「西湖ジュン菜湯」

杭州名物の蓴菜(ジュンサイ)スープ

 
中国杭州市の西湖の名物スープ。本来は金華ハム(中国の生ハム)を使いますが、今回はベーコンで代用します。
 

3人分

作り方

【1】火が通った鶏ササミをほぐす
 
【2】鍋に[1]、[A]、[B]をすべて入れて沸かし、アクを取ったら[C]で香り付けして完成

北村達史さんプロフィル

北村達史さん
福山市出身。「ホテルニューオータニ佐賀 中国料理 大観苑」などで修業し、現在は「食菜中華 沙華菜」(広島市中区本通)オーナーシェフ。
(「リビングふくやま」2016年7月2日号掲載)
 

 

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