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リビングふくやま 2017年7月22日号|福山リビング新聞社が運営する女性のための生活情報サイト 福山のイベント・グルメ・エンタメ・お出かけ情報満載!|リビングふくやま.com
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旬の素材を使った華やかなメニューは、ホームパーティーにもぴったり。春の爐うち女子会瓩砲いがですか。「リビングふくやま」2016年4月16日号掲載 くどせさんちのHappyレシピ「あさりと春野菜のアヒージョ」|福山リビング新聞社が運営する女性のための生活情報サイト 福山のイベント・グルメ・エンタメ・お出かけ情報満載!

くどせさんちのHappyレシピ

「あさりと春野菜のアヒージョ」

 
旬の素材を使った華やかなメニューは、ホームパーティーにもぴったり。春の爐うち女子会瓩砲いがですか。
 
 

材料〈2人分〉

・あさり…12粒
・春キャベツ…2〜3枚(約100g)
・菜の花…50g
・スナップエンドウ…6本
・ニンニク…1かけ
・赤唐辛子…1本
・オリーブ油…約90cc
・塩…適量
・粗びき黒コショウ…適量
・バゲットなどお好みのパン…適宜
 

作り方

【1】あさりは砂出し()をして、殻をよく洗ってざるに上げる
 
【2】春キャベツは食べやすい大きさに手でちぎり、菜の花は軸の下の硬い部分を切り落として半分の長さに切る。スナップエンドウは筋を取り、そのうち2本はさやを開く。ニンニクは芽を取って薄切りに、赤唐辛子は中の種を取り除いておく
 
【3】小さい深めのフライパンに、ニンニク・オリーブ油を入れて弱火にかけ、良い香りが立ち始めたら、表面の水分をふいたあさりと、赤唐辛子、野菜を入れ、塩をふたつまみ入れて、ふたをして加熱する
 
【4】あさりが口を開けたらOK。仕上げにお好みで粗びき黒コショウを振り、お好みのパンとともにいただく
 
※砂出しの方法
あさりをバットなどに平らに並べて、海水程度の塩水(3〜3.5%。300ccの水に自然塩小さじ2程度)をひたひたになるくらい入れ、冷暗所で2〜3時間程度置いておく
 

ひとことコメント

旬のあさりと柔らかい春キャベツでサッと作るアヒージョです。アヒージョは、ニンニク風味のオリーブ油で炒め煮にするスペイン料理。代表的なのはエビとマッシュルームですが、春野菜の苦味のあるものを加えてもおいしいですよ。本来は「カスエラ」という耐熱陶器で作りますが、わが家では小さい深めのフライパンで作って取り分けたり、人が集まる時には両手サービングでドーンと作ることもあります!

くどせ かずえ

フードコーディネーター(食の商品開発)、ジュニア野菜ソムリエ。冷蔵庫の中身とにらめっこしながら毎日の料理を考えるのが趣味の市内在住ミセス。アイデア料理が得意
 
(「リビングふくやま」2016年4月16日号掲載)
 
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