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リビングふくやま 2017年9月23日号|福山リビング新聞社が運営する女性のための生活情報サイト 福山のイベント・グルメ・エンタメ・お出かけ情報満載!|リビングふくやま.com
※9月30日付号は休みます。次回発行は10月7日号(ネット新聞は5日アップ)です

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 リンゴの天ぷらを飴(あめ)炊きにした中華デザート。「リビングふくやま」2015年11月14日号掲載 北村シェフの食卓中華「抜絲苹果」|福山リビング新聞社が運営する女性のための生活情報サイト 福山のイベント・グルメ・エンタメ・お出かけ情報満載!

北村シェフの食卓中華

「抜絲苹果」

中華デザート「リンゴの飴炊き」

 
リンゴの天ぷらを飴(あめ)炊きにした中華デザート。
 

1皿分

作り方

【準備】Ⓐ
盛り付け皿(またはバット)にサラダ油を薄く塗っておく
 
【1】カットしたリンゴにかたくり粉(分量外)を付け、衣を付ける
 
【2】天ぷら鍋にサラダ油を入れ、中温(160℃くらい)で、〔1〕の表面がカリッとするように揚げて、取り出す(天ぷらの要領で)
 
【3】フライパンに飴の材料を入れ、おたまの背でかき混ぜながら、中火弱で煮詰める(色が少し付いたら火を止める)
 
【4】〔3〕に〔2〕を加えてよくからめる
 
【5】〔A〕に〔4〕を広げて(くっつかないように注意)、うちわなどで冷まして完成

シェフからひと言

バナナの飴炊きもおいしいですよ

北村達史さんプロフィル

北村達史さん
福山市出身。「ホテルニューオータニ佐賀 中国料理 大観苑」などで修業し、現在は「食菜中華 沙華菜」(広島市中区本通)オーナーシェフ。
(「リビングふくやま」2015年11月14日号掲載)
 

 

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