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 広州地方の米麺「沙河粉(サーカオフェン)」。今回は沙河粉をベトナムの米粉麺フォーに替え、だしに練り天ぷらを利用した中華風フォーです。「リビングふくやま」2015年9月26日号掲載 北村シェフの食卓中華「魚ガオ河粉」|福山リビング新聞社が運営する女性のための生活情報サイト 福山のイベント・グルメ・エンタメ・お出かけ情報満載!

北村シェフの食卓中華

「魚ガオ河粉」

練り天ぷらの風味広がる「中華風フォー」

 
広州地方の米麺「沙河粉(サーカオフェン)」。今回は沙河粉をベトナムの米粉麺フォーに替え、だしに練り天ぷらを利用した中華風フォーです。
 

2人分

作り方

【1】たっぷりの湯を沸かし、少量のサラダ油(分量外)を入れ、フォーを表示通りゆがいて器へ
 
【2】同時に〔C〕を沸かし、〔1〕に注ぎ、〔A〕と〔B〕をトッピングしたら完成
 
※すだちなどのかんきつ類を絞ってかけてもOK

北村達史さんプロフィル

北村達史さん
福山市出身。「ホテルニューオータニ佐賀 中国料理 大観苑」などで修業し、現在は「食菜中華 沙華菜」(広島市中区本通)オーナーシェフ。
(「リビングふくやま」2015年9月26日号掲載)
 

 

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