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リビングふくやま 2017年4月29日号|福山リビング新聞社が運営する女性のための生活情報サイト 福山のイベント・グルメ・エンタメ・お出かけ情報満載!|リビングふくやま.com
※5月6日付号は休みます。次回発行は5月13日号(ネット新聞は11日アップ)です

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 「米線」は米粉で作った雲南省の名物麺に、四川の「椒麻」(さんしょうソース)をあえたさっぱり麺料理。今回はそうめんを使い、焼きナスをのせてアレンジ。「リビングふくやま」2015年8月1日号掲載 北村シェフの食卓中華「椒麻米線」|福山リビング新聞社が運営する女性のための生活情報サイト 福山のイベント・グルメ・エンタメ・お出かけ情報満載!

北村シェフの食卓中華

「椒麻米線」

焼きナスとそうめんを使ったさっぱり麺料理

 
「米線」は米粉で作った雲南省の名物麺に、四川の「椒麻」(さんしょうソース)をあえたさっぱり麺料理。今回はそうめんを使い、焼きナスをのせてアレンジ。
 

2人分

作り方

【1】そうめんをゆがき、冷やして器へ
 
【2】〔1〕に焼きナスをトッピングし、〔A〕を掛けたら完成。混ぜながら食べるのが
ポイントです

シェフからひと言

本来は前菜で使われる椒麻ソース。蒸し鶏や魚介のカルパッチョなどには特に合います

北村達史さんプロフィル

北村達史さん
福山市出身。「ホテルニューオータニ佐賀 中国料理 大観苑」などで修業し、現在は「食菜中華 沙華菜」(広島市中区本通)オーナーシェフ。
(「リビングふくやま」2015年8月1日号掲載)
 
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