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寒くなると温かいものが食べたくなりますね。今回は、冬が旬の白菜・里芋を使った優しい味わいのスープです。「リビングふくやま」2013年12月21日号掲載 くどせさんちのHappyレシピ「白菜と里芋のあったかスープ」|福山リビング新聞社が運営する女性のための生活情報サイト 福山のイベント・グルメ・エンタメ・お出かけ情報満載!

くどせさんちのHappyレシピ

「白菜と里芋のあったかスープ」

 
寒くなると温かいものが食べたくなりますね。今回は、冬が旬の白菜・里芋を使った優しい味わいのスープです。
 
 

材料〈4人分〉

・白菜…200g(約1/8個分)
・里芋…4個
・金時にんじん…4cm(なければ普通のにんじんでもOK)

〔A〕固形コンソメ…1個
〔A〕水…500cc

・みそ…20g〜30g
・生クリーム…大さじ1
・削りがつお…適宜
 

作り方

【1】白菜はざく切り、里芋は厚さ7个糧招鄒擇蝓金時にんじんは短冊切りに、それぞれ切っておく

【2】鍋に〔A〕と里芋を入れて火にかけ、柔らかくなるまで煮る(里芋はふきこぼれるので、最初は中火、沸騰直前になったら弱中火で)

【3】【2】に白菜(芯→葉の順番で)、金時にんじんを加える

【4】【3】が煮えたら、みそと生クリームを加える(みその量は好みで加減してください。種類はお好みで。わが家は合わせみそ&白みそをブレンドしています)

【5】【4】を器によそい、削りがつおをかける

ひとことコメント

里芋を煮たときに出てくるぬめり(ムチン・ガラクタン※)を利用した、とろっとあったか〜いスープです。柔らかな里芋と、シャリシャリとした白菜の食感が楽しいですよ。冬のお弁当には具だくさんの汁物を添えると心も体も温まりますね(右写真)。
※=ともに消化を助けたり、免疫力を高める効果があります

くどせ かずえ

フードコーディネーター(食の商品開発)、ジュニア野菜ソムリエ。冷蔵庫の中身とにらめっこしながら毎日の料理を考えるのが趣味の市内在住ミセス。アイデア料理が得意
 
(「リビングふくやま」2013年12月21日号掲載)
 
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