北村シェフの食卓中華

「XO醤意太麺（エックスオージャンイータミェン）」

ＸＯ醤を使った中華風キノコパスタ

　
XO醤をベースにシメジやエリンギなど旬なキノコを使った中華テイストなパスタです。
　

作り方

【1】スパゲティをゆでる（ゆで方は表示どおりに）
　
【2】フライパンにバターとオリーブ油、ニンニクを入れ、弱火で香りを出し、続いてキノコを入れ中火で炒める
　
【3】〔A〕と〔1〕を入れて混ぜ合わせ、汁気がなくなる前に仕上げのオリーブ油を入れ、よく絡めたら出来上がり

シェフからひと言

エビやホタテなど魚介を加えるとさらにおいしくなります

北村達史さんプロフィル

福山市出身。「ホテルニューオータニ佐賀 中国料理 大観苑」などで修業し、現在は「食菜中華 沙華菜」（広島市中区本通）オーナーシェフ。（「リビングふくやま」2013年10月12日号掲載）