くどせさんちのHappyレシピ

「そうめんチヂミ」

　
昼「そうめん」の目先の変わった食べ方を紹介。多く湯がき過ぎて余ったそうめんでも作れるお助けメニューです。
　
　

材料〈2人分〉

・そうめん…100g（メーカーにもよりますが、だいたい2束分）
・豚ひき肉…100g
・ニラ…1/2束
・ニンジン…1/4本（約30g）
・ジャガイモ…1個（約80g）
・卵…1個
・塩…小さじ1/2
★タレ…ポン酢に、ラー油・ゴマ油などをお好みで加えて
　

作り方

【1】そうめんを湯がき、サッと洗ってざるに上げ、水気を切って適当な長さにざっくりと切る
　
【2】ボウルに卵を割りほぐし、塩を加え、ジャガイモをすりおろしながら加える
　
【3】ニラは3cmの長さ、ニンジンはせん切りにする
　
【4】【2】に【1】【3】を加えて混ぜる
　
【5】フライパンにゴマ油（分量外）を中火で熱し、【4】の半量を入れて平らに伸ばし、上から豚ひき肉をまんべんなく広げて、両面をこんがり焼く
　
【6】両面がおいしそうに焼けたらフライパンから取り出し、食べやすい大きさに切って盛り付け、タレを添えれば出来上がり

ひとことコメント

ボリュームがあって食べ応えのある「そうめんチヂミ」は、野菜もたっぷり。ポイントは、ジャガイモをすりおろして入れるところ。もちもちとおいしい食感になります。最後に、あれば糸唐辛子をトッピングすると、韓国料理っぽくなりますよ。

くどせ かずえ

フードコーディネーター（食の商品開発）取得。冷蔵庫の中身とにらめっこしながら毎日の料理を考えるのが趣味の市内在住ミセス。アイデア料理が得意
　
（「リビングふくやま」2012年8月25日号掲載）