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リビングふくやま 2017年12月16日号|福山リビング新聞社が運営する女性のための生活情報サイト 福山のイベント・グルメ・エンタメ・お出かけ情報満載!|リビングふくやま.com
※次回発行は12月27日号(ネット新聞は27日アップ)です

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台湾や香港などでは豆花(ドゥファ)という豆腐のデザートが有名ですが、今回は、シンプルに豆乳を使った中華風プリンを作ってみましょう。「リビングふくやま」2012年2月11日号掲載 北村シェフの食卓中華「豆漿布甸」|福山リビング新聞社が運営する女性のための生活情報サイト 福山のイベント・グルメ・エンタメ・お出かけ情報満載!

北村シェフの食卓中華

「豆漿布甸(ドウジャンブディン)」

中国の豆腐デザート。豆乳で作る中華風プリン

 
台湾や香港などでは豆花(ドゥファ)という豆腐のデザートが有名ですが、今回は、シンプルに豆乳を使った中華風プリンを作ってみましょう。
 

8個分

作り方

【1】冷水(氷水)に板ゼラチンを入れ、ふやかす(約5分)
 
【2】鍋に〔A〕を入れ、中火にかける。沸騰直 前に火を止め、〔1〕を入れてよく溶かす
 
【3】ボウルに移し、ボウルを冷水にあてながらゴムベラなどで混ぜて冷ます。固まる直前に器に盛り分けを
 
【4】盛り分けた器を冷蔵庫で3時間以上冷やし固めたら完成。食べる直前に黒みつをかけてどうぞ

シェフからひとこと

〔3〕のゴムベラで混ぜる時に風味付けにブランデー(約20cc)を入れると“大人の味”になります

北村達史さんプロフィル

北村達史さん
福山市出身。「ホテルニューオータニ佐賀 中国料理 大観苑」などで修業し、現在は「食菜中華 沙華菜」(広島市中区本通)オーナーシェフ。
(「リビングふくやま」2012年2月11日号掲載)
 
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