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「鶏」「大豆」「蒸す」。素材だけでなく調理方法もヘルシーな焼売(シューマイ)です。「リビングふくやま」2012年6月16日号掲載 北村シェフの食卓中華「豆腐渣焼麦」|福山リビング新聞社が運営する女性のための生活情報サイト 福山のイベント・グルメ・エンタメ・お出かけ情報満載!

北村シェフの食卓中華

「豆腐渣焼麦(ドウフザシャオマイ)」

おからと鶏ミンチを使って蒸しあげたヘルシー焼売

 
「鶏」「大豆」「蒸す」。素材だけでなく調理方法もヘルシーな焼売(シューマイ)です。
 

25個分

作り方

【1】大きめのボウルに鶏ミンチと塩を入れ、よく混ぜる。次におから、豆腐を手でつぶしながら入れ、〔B〕を入れよく混ぜる
 
【2】〔1〕と〔A〕を合わせたあんを皮で包む
※新玉ネギを使用する時は水気をよくふき取る
 
【3】沸いた蒸し器で〔2〕を7、8分蒸す
 
【4】酢じょうゆ、からし、ポン 酢などお好みのたれで召し上がれ

シェフからひとこと

一度、蒸して冷ましたら、冷凍保存できます

北村達史さんプロフィル

北村達史さん
福山市出身。「ホテルニューオータニ佐賀 中国料理 大観苑」などで修業し、現在は「食菜中華 沙華菜」(広島市中区本通)オーナーシェフ。
(「リビングふくやま」2012年6月16日号掲載)
 
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