福山リビング新聞社が運営する女性のための生活情報サイト 福山のイベント・グルメ・エンタメ・お出かけ情報満載!
福山リビング新聞社が運営する女性のための生活情報サイト 福山のイベント・グルメ・エンタメ・お出かけ情報満載!|リビングふくやま.com
福山リビング新聞社が運営する女性のための生活情報サイト 福山のイベント・グルメ・エンタメ・お出かけ情報満載!|リビングふくやま.com
リビングふくやま 2017年11月18日号|福山リビング新聞社が運営する女性のための生活情報サイト 福山のイベント・グルメ・エンタメ・お出かけ情報満載!|リビングふくやま.com
リビングカルチャー倶楽部|福山リビング新聞社が運営する女性のための生活情報サイト 福山のイベント・グルメ・エンタメ・お出かけ情報満載!|リビングふくやま.com
 

新着トピックス


↑Twitterをフォローしてね


食物繊維たっぷりの寒天。咳止め効果があるといわれる杏仁を使った、昔ながらの漢方料理の代表デザート。「リビングふくやま」2012年6月23日号掲載 北村シェフの食卓中華「杏仁豆腐」|福山リビング新聞社が運営する女性のための生活情報サイト 福山のイベント・グルメ・エンタメ・お出かけ情報満載!

北村シェフの食卓中華

「杏仁豆腐(シンレンドウフ)」

レモン風味の冷たく爽やかな昔ながらの杏仁豆腐

 
食物繊維たっぷりの寒天。咳止め効果があるといわれる杏仁を使った、昔ながらの漢方料理の代表デザート。
 

6人分

作り方

【1】糖水を作る。水と砂糖を火にかけ沸かした後、冷まして〔A〕を入れ、冷蔵庫へ
 
【2】寒天は水にひと晩浸し、中火にかけ沸騰したら弱火にして8分煮た後、砂糖(30g)を加え、さらに2分間煮詰めて火を止める
 
【3】杏仁霜と牛乳を合わせる
 
【4】〔2〕〔3〕を少量ずつ混ぜ、こしてバットなどに流し入れ粗熱を取り、冷蔵庫で冷やし固める
 
【5】ひし形にカットして糖水を合わせ、召し上がれ。※フルーツはお好みで

シェフからひとこと

アーモンドエッセンスを使う場合は〔4〕で加えて、その際は砂糖を少し増やして

北村達史さんプロフィル

北村達史さん
福山市出身。「ホテルニューオータニ佐賀 中国料理 大観苑」などで修業し、現在は「食菜中華 沙華菜」(広島市中区本通)オーナーシェフ。
(「リビングふくやま」2012年6月23日号掲載)
 
COPYRIGHT FUKUYAMA LIVING SHINBUNSHA ALL RIGHT RESERVED.

Produce : WCMS Developed : Netprompt