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くどせさんちのHappyレシピ

「ひじきのソース炒め（カレー風味）」

　乾物のイメージの強い「ひじき」にも旬があるってご存じですか。今回は今が旬の生ひじきを使った炒め物。カレー風味だから、お子さんも食べてくれそうですね。

材料〈たっぷり4人分〉

　・生ひじき…150g

　・薄揚げ（しっとりタイプをせん切りに）…40g

　・ニンジン（せん切り）…25g（約3㎝分）

　・スイスチャード（赤色）※小松菜でもOK
　　（長さ3㎝にカット）…30g（約1株分）

　・米油…小さじ1

　〔A〕カレー粉…小さじ2
　〔A〕すりおろしニンニク…1/2かけ分

　〔B〕お好み焼きソース…大さじ1と1/2
　〔B〕ケチャップ・本みりん…各大さじ1
　〔B〕しょうゆ…小さじ2
　〔B〕水…大さじ2

　〔C〕ブラックペッパー…5ふり
　〔C〕クミンパウダー（あれば）…3ふり

作り方

【1】生ひじきはよく洗い、ざるに上げて水を切り、食べやすい長さに切る。ほかの材料をカッコのように準備する

【2】フライパンに米油を温め、生ひじき、薄揚げ、ニンジンを炒め、カラカラと乾いてきたら〔A〕を加えてさっと炒め、〔B〕とスイスチャードを加える

【3】全体的になじんで、程よく水分が抜けてきたら〔C〕を加える。お皿に盛り付け、（あれば）スプラウトを飾っても

ひとことコメント

　ひじきの旬は春。海の近くの道の駅などで購入した生ひじきは、シャキシャキとした歯応えで食感が良く、カレー風味にしても瀬戸内の磯の香りが楽しめます。常備菜としてたっぷり作っておけば、いろいろ助かります。マヨネーズであえてパンに挟んでサンドイッチにしたり、刻んでチャーハンやオムレツの具にするのもオススメです。