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くどせさんちのHappyレシピ
「カリフラワーのひき肉あんかけ」
冬が旬の花野菜・カリフラワー。今回はレンチンで火を通した上に、鶏ひき肉の和風あんをかけたメニューを紹介します。
材料〈2人分〉
・カリフラワー（小房に分ける）…1/2株・鶏ひき肉…100g
・すりおろしにんにく…1/2かけ分
〔A〕白だし…大さじ1
〔A〕本みりん…大さじ1
〔A〕水…85��
〔A〕青ネギ（小口切り）…大さじ1
〔B〕水…大さじ1
〔B〕かたくり粉…小さじ1
・米油…適量
・柚子の皮…少々
作り方
【1】耐熱容器に洗ったカリフラワーを入れ、水（大さじ2くらい※分量外）を入れてふたをし、600Ｗの電子レンジで4〜5分加熱する。加熱後はふたを開けて水を切る
（熱い蒸気でのやけどに注意）
【2】フライパンに米油を温め、鶏ひき肉とすりおろしにんにくを炒め、〔A〕を加えて
全体になじんだら一度火を止め、よく混ぜた〔B〕を混ぜて火をつけ、
とろみがついたら火を止める
【3】器に【1】を盛り付け、【2】をかけ、柚子の皮を添える
ひとことコメント
今回は「オレンジブーケ」という品種のカリフラワーを使っています。白いカリフラワーよりも栄養価が高いのが特長。カロテンを含み、ゆでると色が濃くなります。冬の寒い時期のビタミンカラーのお野菜は、見ているだけで元気が出ます！ 加熱してもビタミンCの損失が少ないのもうれしいです。くどせ かずえ
料理愛好家。野菜ソムリエ、フードコーディネーター。冷蔵庫の中身とにらめっこしながら毎日の料理を考えるのが趣味の市内在住ミセス。アイデア料理が得意。お料理・レシピコンテスト受賞多数（「リビングふくやま」2023年2月10日号掲載）
