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 読者の皆さんから寄せられた、生活の知恵を紹介するコーナー「暮らしの便利ノート」。今回のテーマは「瓶・缶・ペットボトル廃材活用法」です。 | 福山リビング新聞社が運営する女性のための生活情報サイト 福山のイベント・グルメ・エンタメ・お出かけ情報満載!

生活の知恵拝見!「くらしの便利ノート」

「キッチンハーブ活用レシピ」

 読者の皆さんから寄せられた、生活の知恵を紹介するコーナー「暮らしの便利ノート」。今回のテーマは「キッチンハーブ活用レシピ」です。
 
 

たくさん茂ったパセリでおいしい一品

 育てているパセリが大きくなったので、パセリを使った料理をよく作ります。中でもおすすめしたいのは、ドライトマト、アンチョビ、ニンニクをオリーブオイルで炒め、塩こしょうで味付けし、ちぎったパセリをたっぷりまぶしたもの。くせもなくおいしいですよ。(日吉台・70歳)

青じそとショウガで和風ハーブビネガー

 青じそとショウガを使って和風ハーブビネガーを作ります。作り方は簡単。青じそとショウガを千切りにして、保存瓶に唐辛子と入れ、米酢を注ぐだけ。青じそとショウガは一週間後に取り出します。冷蔵庫で3カ月くらい保存が可能です。
 また、イカのはらわたをとり、中に生のフェンネルを入れて丸焼きにするのもおすすめ。フェンネルの香りが移り、たまらない一品です。レモンをかけて召し上がれ!(幕山台・73歳)


年中使えるパセリの保存方法を教えます

 パセリを年中使うために考えた保存方法を紹介します。まず収穫したパセリをきれいに洗い、オーブンシートに広げ、500Wの電子レンジで30秒チン。少し乾燥したところで葉を細かくちぎり、再び30秒レンジに入れます。しっかり乾燥させたら密封容器に入れて冷凍保存。半年ほどは色もよく、香りもふわりとしますよ。(花園町・36歳)

しそニンニクしょうゆを試してみて

 しそを洗って水気を切り、つぶしたニンニク、しょうゆと一緒に瓶の中に入れて一日置くと、しそニンニクしょうゆの出来上がり! 冷ややっこにかけてもよし、味付けに使ってもよしです。(東深津町・38歳)

青じそを余すことなく食べる簡単レシピ

 フライパンにごま油をひいて熱し、青じそを重ならないように並べて焼きます。両面をカリカリに焼けば完成です。また、すりおろした玉ねぎとみじん切りにした青じそにしょうゆを混ぜ合わせたものも、使い勝手が良くてわが家で重宝しています。(新市町相方・45歳)

バジルで簡単 ジェノベーゼソース

 バジルがたくさん手に入ったらジェノベーゼソースにするのがおすすめ。ミキサーにバジル、ニンニク、オリーブオイル、チーズ、塩少々を入れてスイッチオンするだけ。分量はお好みで。パスタに、ピザに、マリネにと大活躍します。(神辺町川北・36歳)


ローズマリー、ディルを使った万能オイル

 ローズマリーやディルを香りが出るように少しつぶして、フライパンで温めたオリーブオイルの中へ。ハーブに少し色がついてきたら、煮沸した瓶に入れます。冷めたら冷蔵庫に保管。肉や魚を焼くときに使ったり、パスタに使用したりと、おいしく食べられます。ローズマリーやディルはオーブンで焼いてパン粉と混ぜて、揚げ物の時に使うのもおすすめです。(伊勢丘・37歳)


(「リビングふくやま」2022年7月15日号掲載)
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