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生活の知恵拝見！「くらしの便利ノート」
「ホットケーキミックスを使った簡単レシピ」
読者の皆さんから寄せられた、生活の知恵を紹介するコーナー「暮らしの便利ノート」。今回のテーマは「ホットケーキミックスを使った簡単レシピ」です。
◎炊飯器で簡単チョコケーキ
まず、卵3個と常温にした生クリーム180㎖、ホットケーキミックス150g、板チョコ3枚を用意します。板チョコを親指程度の大きさに割ってボウルに入れ、水を少し加えて電子レンジへ。チョコが溶けるよう加熱します。炊飯器の内釜へ溶かしたチョコ、ホットケーキミックス、生クリーム、最後に卵を入れてよく混ぜます（卵は必ず最後に）。
その後、いつもお米を炊くように炊飯開始。生焼けのようであれば、もう一度炊飯します。良い具合に膨れていれば完成。火を使わないので子どもだけでも作れますよ。（日吉台・10歳）
◎野菜で作れる蒸しパンを紹介
◎おうちでできる人気の台湾カステラ
簡単にできる台湾カステラの作り方を紹介します。用意するものは、ホットケーキミックス30ｇ、砂糖25ｇ、卵1個、牛乳20㎖、サラダ油大さじ1、バニラエッセンス少々。はじめに耐熱容器に牛乳とサラダ油を入れ、レンジで15秒程度温めてよくなじませます。そこに卵黄、バニラエッセンス、ホットケーキミックス（ふるいに掛けながら）を入れます。
分けておいた卵白は別の容器で砂糖を入れながら角が立つまで混ぜて準備。先ほどのものにヘラで混ぜながら3回に分けて入れます。よく混ぜたら型に流し込みます。オーブンは150℃に予熱。水を張った天板に先ほどのものを置いて40分加熱すれば出来上がりです。（幕山台・47歳）
◎みんなが好きなあんドーナツ
ホットケーキを作る時より水分を少なくして、一口大の団子状に。中にゆで小豆を入れて油で揚げると、みんなが大好きなあんドーナツの出来上がりです。（大谷台・68歳）◎豆腐を混ぜて作るヘルシードーナツ
ホットケーキミックスと木綿豆腐を同量混ぜます。手にサラダ油を付けて小さめに丸め、油で揚げます。シナモンシュガーやカカオシュガーをかけたらドーナツが完成。半分はお豆腐だからヘルシーですよ。（東吉津町・50歳）◎朝ごはんにもお勧め手作りクレープ
ホットケーキを作る時より多めに牛乳を加えて緩めの生地を作ります。テフロン加工のフライパンに薄く広げて焼くと、まるでお店で食べるのと同じようなクレープの生地が。レタスやウインナーを巻いて朝ごはんにもお勧めですよ。（曙町・40歳）◎おやつやお弁当にもアメリカンドッグ
ソーセージを竹串に刺して、たっぷりのホットケーキミックスを絡ませます。油できつね色になるまで揚げればアメリカンドッグの出来上がり！ 子どものおやつやお弁当の一品にピッタリです。（坪生町・47歳）◎沖縄で食べたあの味もずく天ぷら
天ぷら粉の代わりに使うことがあります。沖縄旅行で食べた名産のもずく天ぷら。甘かったので、もしやと思ってホットケーキミックスを使ってみたら味が再現できました。いつもと違う天ぷらを楽しみたい時にお勧めです。（港町・46歳）◎何でも入れられるパウンドケーキ
作り方は簡単で、材料をボウルに入れて混ぜるだけ。混ぜた物を、バター（またはサラダ油）を塗ったパウンド型に流し入れ、トントンと数回軽く落として空気を抜きます。あらかじめ170℃に温めておいたオーブンに入れて、40分焼いたら出来上がり（右写真）。
黒豆やヨーグルト、クルミなど、残っている物を入れてもおいしいので、食べ物の無駄もないですよ。（本庄町・68歳）
（「リビングふくやま」2022年3月11日号掲載）
