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 夏野菜のおいしい時季になりましたね。食卓に上る機会の多いなすですが、今回はいつもとちょっと違う食べ方でいかがですか。「リビングふくやま」2021年7月2日号掲載 くどせさんちのHappyレシピ「レンチンなすのスパイシー甘酢」 | 福山リビング新聞社が運営する女性のための生活情報サイト 福山のイベント・グルメ・エンタメ・お出かけ情報満載!

くどせさんちのHappyレシピ

「レンチンなすのスパイシー甘酢」

 
 夏野菜のおいしい時季になりましたね。食卓に上る機会の多いなすですが、今回はいつもとちょっと違う食べ方でいかがですか。
 
 

材料〈4人分〉

・なす…大1本(約180g)
・オリーブ油…大さじ1
 
〔A〕白ネギ(みじん切り)…8冓
〔A〕酢…大さじ1
〔A〕しょうゆ…大さじ1弱
〔A〕オリーブ油…大さじ1/2
〔A〕きび砂糖…小さじ1
〔A〕カレー粉…小さじ1/4
〔A〕すりおろしニンニク…少々
 

作り方

【1】〔A〕を合わせる


【2】なすは食べやすい大きさに切り、耐熱ボウルに入れ、オリーブ油を加えてざっくりと合わせる(右写真)


【3】【2】にふわっとラップをし、700Wの電子レンジで約3分加熱し、すぐに取り出して菜箸で冷ますように軽く混ぜる(加熱後は耐熱ボウル自体や中の空気がとても熱くなっているので、ふきんなどを使いながらヤケドに気を付けて)


【4】【3】に【1】を加えて全体に混ざるように和(あ)える


【5】粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やす
 
 

ひとことコメント

電子レンジで簡単に作る蒸しなす。暑くなる時季にわが家で頻繁に登場する定番常備菜です。冷蔵庫にあると、ちょっとしたおかずやおつまみにもなり重宝します。なすをツヤツヤ色よく仕上げる秘けつは、加熱前のオイルと、加熱後手早く冷ますこと。調味料を少なくするなら、ごま油とポン酢・めんつゆ。また、白ネギを大葉やニラ・黄ニラ・ショウガ、オイルをエゴマ油やこめ油などにアレンジしてもOK。お好みに合わせて作ってみてくださいね。
 

くどせ かずえ

フードコーディネーター(食の商品開発)、野菜ソムリエ。冷蔵庫の中身とにらめっこしながら毎日の料理を考えるのが趣味の市内在住ミセス。アイデア料理が得意
 
(「リビングふくやま」2021年7月2日号掲載)
 
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