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　寒い季節に体を温めるために、昔から食べられている酒粕（かす）。今回は、和の食材というイメージがある酒粕を使った洋風のあったかメニューです。「リビングふくやま」2021年1月8日号掲載　くどせさんちのHappyレシピ「酒粕入りポトフ」 | 福山リビング新聞社が運営する女性のための生活情報サイト　福山のイベント・グルメ・エンタメ・お出かけ情報満載！

くどせさんちのHappyレシピ

「酒粕入りポトフ」

　
　寒い季節に体を温めるために、昔から食べられている酒粕（かす）。今回は、和の食材というイメージがある酒粕を使った洋風のあったかメニューです。
　

材料〈4人分〉

・ウインナー(切り込みを入れる)…8本(約170ｇ)
・じゃがいも(1個を4等分に)…2個(約250ｇ)
・玉ネギ（8等分）…1個（約200ｇ）
・ニンジン(大きめの乱切り)…1本(約180ｇ)
・レンコン(大きめの乱切り)…小1節分(約100ｇ)
・エリンギ(縦に割く)…2本
・キャベツ(くし切り4等分)…1/3個(約280ｇ)

〔A〕酒粕…90ｇ
〔A〕水…100㏄

〔B〕固形コンソメ…1個
〔B〕水…500㏄

・塩(味をみて)…少々

〔C〕粒マスタード…適量
〔C〕粗びき黒コショウ…適量
　

作り方

【1】材料はカッコのように準備し、〔A〕は700Wの電子レンジで1分ほど温めて合わせておく

【2】鍋に、じゃがいも、レンコン、ニンジン、エリンギ、〔B〕を入れてふたをし、中～強火で加熱する

【3】フライパンを温め、ウインナーを焼く

【4】【2】が沸騰したら弱～中火にし、〔A〕、玉ネギ、キャベツ、焼いたウインナーを加え、さらに具が柔らかくなるまでふたをして煮て、味をみて塩を足して味を調える

【5】器に盛り付け、お好みで〔C〕を添える
　

ひとことコメント

　フランスの家庭料理ポトフをアレンジ。ウインナー（ブロックベーコンでもおいしいです）、たっぷりお野菜、栄養豊富な日本の酒粕も加えて、体も心も温かくなるポトフにしました。お鍋でコトコト煮ていると、キッチンにいい香りがしてほっこりします。
　このレシピは水分が少なめなので、スープたっぷりがお好みの方は、水を増やすとともに固形コンソメを1.5個～2個にしてください。今回はしっとりした酒粕を使用しています。水分の少ない酒粕の場合は、手順【4】で水分を調節してくださいね。
　写真で添えている粒マスタードは、お友達の手作り〝高菜の粒マスタード〟。ぷちぷち感がとてもいい感じです。　