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 お店で初めて見かける野菜って、興味はあるけどどうやって食べたらいいんだろうと思いますよね。今回は、色鮮やかなビーツを使ったサラダを紹介します。「リビングふくやま」2020年12月11日号掲載 くどせさんちのHappyレシピ「うず巻きビーツと蒸し鶏の甘酒ドレッシング」 | 福山リビング新聞社が運営する女性のための生活情報サイト 福山のイベント・グルメ・エンタメ・お出かけ情報満載!

くどせさんちのHappyレシピ

「うず巻きビーツと蒸し鶏の甘酒ドレッシング」

 
 お店で初めて見かける野菜って、興味はあるけどどうやって食べたらいいんだろうと思いますよね。今回は、色鮮やかなビーツを使ったサラダを紹介します。
 
 

材料〈2〜4人分〉

・ビーツ…約100g
・さつま芋…100g
・蒸し鶏またはサラダチキン…100g

・酢…小さじ1

【甘酒ドレッシング】
〔A〕糀(こうじ)甘酒…70g
〔A〕しょうゆ…大さじ1と1/2
〔A〕酢…大さじ1
〔A〕オリーブ油…大さじ1/2
〔A〕わさび(お好みで)…3〜5g
〔A〕塩(味をみて)…少々
 

作り方

【1】ビーツは皮をむいて薄切りにし、酢をまぶしておく

【2】さつま芋は厚さ1僂領慇擇蠅砲掘耐熱容器に入れて水(大さじ1程度)を入れ、ふたをして、700Wの電子レンジで2〜3分加熱し、柔らかくする

【3】蒸し鶏は食べやすく割いておく

【4】ボウルに甘酒ドレッシングの材料〔A〕を全て入れて合わせ、【1】【2】【3】を和えて10分ほどなじませ、器に盛り付ける
 

ひとことコメント

 知人から、家庭菜園でできたビーツを頂きました。切ったら、うず巻き模様の「ゴルゴ」という可愛いもの。ビーツはボルシチなど加熱して食べるイメージですが、生でも薄くスライスして食べられます。甘く、少し土臭く、ほうれん草の根の赤い所のような味。ビーツはカブのように見えますが、実はほうれん草と同じアカザ科の植物。葉は炒め物などにして、おいしくいただきました。
 ※ドレッシングはお好みのものでどうぞ。今回は紫黒米を入れたご飯で作った自家製の甘酒を使っています。 

くどせ かずえ

フードコーディネーター(食の商品開発)、野菜ソムリエ。冷蔵庫の中身とにらめっこしながら毎日の料理を考えるのが趣味の市内在住ミセス。アイデア料理が得意
 
(「リビングふくやま」2020年12月11日号掲載)
 
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