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 スープやあんかけチャーハンなど、いろいろな料理に使えるカニもどき。今回は白身魚と“カニかま”を使ってアレンジした一品です。「リビングふくやま」2018年9月22日号掲載 北村シェフの食卓中華「模倣蟹黄」|福山リビング新聞社が運営する女性のための生活情報サイト 福山のイベント・グルメ・エンタメ・お出かけ情報満載!

北村シェフの食卓中華

「模倣蟹黄(モファンシェファン)」

“ほぼカニ”になる「カニもどき」

 
スープやあんかけチャーハンなど、いろいろな料理に使えるカニもどき。今回は白身魚と“カニかま”を使ってアレンジした一品です。
 

4人前

作り方

【1】フライパンにサラダ油(大さじ1・分量外)を入れ、〔B〕を炒め、いったん取り出す※炒めすぎずふんわりと
 
【2】同じフライパンにサラダ油(大さじ1と1/2・分量外)を入れ、ニンジンを弱火で炒め、続いて〔A〕とかにかまぼこを入れ、さらに炒めたら〔1〕を加える
 
【3】塩で味付けして、〔C〕を盛り付けたら完成

シェフからひと言

ポン酢(カニ酢)をかけて、混ぜながら召し上がれ

北村達史さんプロフィル

北村達史さん
福山市在住。県内外の有名ホテルのシェフのほか、オーナーとしても中華料理一筋の経歴を持つ
(「リビングふくやま」2018年9月22日号掲載)
 

 

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