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 ニラをたっぷり入れた「焼きニラぎょうざ」。「羽根付き」で仕上げる中華定番レシピです。「リビングふくやま」2018年8月11日号掲載 北村シェフの食卓中華「鍋貼餃子」|福山リビング新聞社が運営する女性のための生活情報サイト 福山のイベント・グルメ・エンタメ・お出かけ情報満載!

北村シェフの食卓中華

「鍋貼餃子(ゴーティエチャオズ)」

羽根付き「焼きニラぎょうざ」

 
ニラをたっぷり入れた「焼きニラぎょうざ」。「羽根付き」で仕上げる中華定番レシピです。
 

約60個

作り方

【1】ザルに白菜を入れ、塩を小さじ1と1/2(分量外)でよくもんで水分を出し、よく絞る
 
【2】大きめのボウルにミンチと〔A〕を入れ、ねばりが出るまでよく混ぜたら〔1〕を入れ、さらに混ぜ合わせて冷蔵庫へ(30分以上寝かせる)
 
【3】ぎょうざの皮の中央に〔2〕を適量載せて包む(冷凍保存可)
 
【4】フライパンにサラダ油大さじ1(分量外)を入れ、〔3〕を入れ(焼きやすい数)、中火で焼き色が付くまで焼いたら、水40cc(分量外)を加え、ふたをして、水分がなくなるまで焼く
 
【5】〔4〕に〔C〕を入れ、水気がなくなるまでさらに焼いたら、仕上げにごま油少々を回しかけて出来上がり。タレはポン酢で召し上がれ

北村達史さんプロフィル

北村達史さん
福山市在住。県内外の有名ホテルのシェフのほか、オーナーとしても中華料理一筋の経歴を持つ
(「リビングふくやま」2018年8月11日号掲載)
 

 

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