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 ラム(子羊)肉をスパイスのクミン風味で炒めた中国東北部のポピュラーな料理です。「リビングふくやま」2018年6月9日号掲載 北村シェフの食卓中華「孜然羊肉」|福山リビング新聞社が運営する女性のための生活情報サイト 福山のイベント・グルメ・エンタメ・お出かけ情報満載!

北村シェフの食卓中華

「孜然羊肉(ジィランヤンロウ)」

ラム肉のクミン炒め

 
ラム(子羊)肉をスパイスのクミン風味で炒めた中国東北部のポピュラーな料理です。
 

2、3人分

作り方

【1】〔C〕(半分の分量)と〔A〕をラム肉にまぶし、10分程漬けておく
 
【2】フライパンにサラダ油(少々)をひき、〔1〕を炒め(半分ほど火を通す)、いったん取り出す
 
【3】同じフライパンで野菜を炒め、〔2〕を戻したらふたをして蒸し炊きする(1分ほど)
 
【4】〔3〕に〔C〕(残りの半分)を入れ、軽く炒めたら、〔B〕でとろみをつけ、ごま油で香りをつけたら出来上がり

北村達史さんプロフィル

北村達史さん
福山市在住。県内外の有名ホテルのシェフのほか、オーナーとしても中華料理一筋の経歴を持つ
(「リビングふくやま」2018年6月9日号掲載)
 

 

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