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 ヘルシーな鶏むね肉と、きのこをたっぷり使った炒め物。今晩のおかずにぴったりな一品です。「リビングふくやま」2017年11月4日号掲載 北村シェフの食卓中華「モグゥ鶏片」|福山リビング新聞社が運営する女性のための生活情報サイト 福山のイベント・グルメ・エンタメ・お出かけ情報満載!

北村シェフの食卓中華

「モグゥ鶏片(モグゥジイピェン)」

鶏むね肉と“たっぷり”きのこ炒め

 
ヘルシーな鶏むね肉と、きのこをたっぷり使った炒め物。今晩のおかずにぴったりな一品です。
 

1皿分

作り方

【1】鶏むね肉を薄めに切り、コショウ、片栗粉各少々(分量外)でもみ、下味を付ける
 
【2】フライパンに適量のサラダ油をひき、〔1〕の両面を焼いたら(焦げ目がうっすら付くくらい)、取り出す
 
【3】同じフライパンにサラダ油(少々)を追加し、キノコと〔A〕を入れて炒め、〔2〕を入れて〔B〕で味付けし、最後に水溶き片栗粉でとろみをつけたら出来上がり

北村達史さんプロフィル

北村達史さん
福山市出身。「ホテルニューオータニ佐賀 中国料理 大観苑」などで修業し、現在は「食菜中華 沙華菜」(広島市中区本通)オーナーシェフ。
(「リビングふくやま」2017年11月4日号掲載)
 

 

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