くどせさんちのHappyレシピ

「きのこのクリームおうどん」

　
和風のイメージが強いうどん。今回は生クリームで洋風にアレンジしたレシピを紹介します。
　
　

材料〈2人分〉

・ベーコン（短冊切り）…60g
・玉ネギ（薄切り）…1/2個
・きのこ類（石づきを除いてほぐす）…約200g
　※今回は、ぶなしめじ、エリンギ、さつまクインたけ（ひらたけ）、なめこを使用
・オリーブ油…適量
・酒…大さじ2
・冷凍うどん…2玉
・生クリーム…100g
　※今回は脂肪分35％のものを使用
〔A〕塩…2つまみ
〔A〕しょうゆ…小さじ1/2
・好みのスプラウト…適宜
　

作り方

【1】材料をカッコのように準備する。冷凍うどんは、ゆでるか、電子レンジで加熱する（表示どおりに）

【2】フライパンにオリーブ油を温め、ベーコンを炒めて良い香りがしてきたら玉ネギを加えてサッと炒め、さらにきのこ類と酒を加え、ふたをして蒸し焼きにする

【3】【2】に【1】と生クリームを加え、さらに〔A〕を加えて味を調える
　

ひとことコメント

そろそろ温かいものが恋しくなってきましたね。いつもはあっさりといただくことが多いおうどんですが、今回は生クリームを加えて、コクのある、食べ応えたっぷりのレシピです。大きなお鍋に作って、みんなで取り分けながらいただくのもいいですね。
　

くどせ かずえ

フードコーディネーター（食の商品開発）、野菜ソムリエ。冷蔵庫の中身とにらめっこしながら毎日の料理を考えるのが趣味の市内在住ミセス。アイデア料理が得意
　
（「リビングふくやま」2017年11月4日号掲載）