北村シェフの食卓中華

「塩辛炒飯（イェンシンチャオファン）」

酒盗とホウレンソウのチャーハン

　
本来はエビみそ「蝦醤（シャージャン）」を使う「蝦醤チャーハン」。今回は酒盗を使ってアレンジ。
　

作り方

【1】熱したフライパンにサラダ油をひいて、溶き卵、ご飯を入れ5割ほど炒めたら、　おろしニンニクと〔A〕を加え、さらに炒める
　
【2】味加減をみて、塩とコショウで味を調え、しょうゆで香り付けをして完成

北村達史さんプロフィル

福山市出身。「ホテルニューオータニ佐賀 中国料理 大観苑」などで修業し、現在は「食菜中華 沙華菜」（広島市中区本通）オーナーシェフ。（「リビングふくやま」2017年7月22日号掲載）