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 本来はエビみそ「蝦醤(シャージャン)」を使う「蝦醤チャーハン」。今回は酒盗を使ってアレンジ。「リビングふくやま」2017年7月22日号掲載 北村シェフの食卓中華「塩辛炒飯」|福山リビング新聞社が運営する女性のための生活情報サイト 福山のイベント・グルメ・エンタメ・お出かけ情報満載!

北村シェフの食卓中華

「塩辛炒飯(イェンシンチャオファン)」

酒盗とホウレンソウのチャーハン

 
本来はエビみそ「蝦醤(シャージャン)」を使う「蝦醤チャーハン」。今回は酒盗を使ってアレンジ。
 

1人分

作り方

【1】熱したフライパンにサラダ油をひいて、溶き卵、ご飯を入れ5割ほど炒めたら、 おろしニンニクと〔A〕を加え、さらに炒める
 
【2】味加減をみて、塩とコショウで味を調え、しょうゆで香り付けをして完成

北村達史さんプロフィル

北村達史さん
福山市出身。「ホテルニューオータニ佐賀 中国料理 大観苑」などで修業し、現在は「食菜中華 沙華菜」(広島市中区本通)オーナーシェフ。
(「リビングふくやま」2017年7月22日号掲載)
 

 

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