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リビングふくやま 2017年7月22日号|福山リビング新聞社が運営する女性のための生活情報サイト 福山のイベント・グルメ・エンタメ・お出かけ情報満載!|リビングふくやま.com
※7月29日付号は休みます。次回発行は8月5日号(ネット新聞は3日アップ)です

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 2種類の味噌で中華テイストに仕上げた、ご飯にぴったりのたたきゴボウです。「リビングふくやま」2017年4月15日号掲載 北村シェフの食卓中華「醤爆牛蒡」|福山リビング新聞社が運営する女性のための生活情報サイト 福山のイベント・グルメ・エンタメ・お出かけ情報満載!

北村シェフの食卓中華

「醤爆牛蒡(ジャンバオニュウバン)」

たたきゴボウのピリ辛味噌炒め

 
2種類の味噌で中華テイストに仕上げた、ご飯にぴったりのたたきゴボウです。
 

1皿分

作り方

【1】ゴボウを麺棒などで軽く叩き、適当な大きさにカットする(4〜5cmくらいで)
 
【2】フライパンにごま油をひき、〔1〕を入れ、火が通るまで中火で炒め、〔A〕とタカの爪を加え、軽く炒めて味付けしたら出来上がり

シェフからひと言

強火で炒めると、味噌が焦げるので注意を

北村達史さんプロフィル

北村達史さん
福山市出身。「ホテルニューオータニ佐賀 中国料理 大観苑」などで修業し、現在は「食菜中華 沙華菜」(広島市中区本通)オーナーシェフ。
(「リビングふくやま」2017年4月15日号掲載)
 

 

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