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くどせさんちのHappyレシピ
「牡蠣とほうれん草のトマトグラタン」
アツアツのグラタンは冬のごちそう。今回は、旬の牡蠣（かき）とほうれん草を使ったトマトグラタンです。
材料〈4人分〉
・牡蠣（加熱用）…200g・ほうれん草…1束
・玉ネギ…1個
・ニンニク…1かけ
・オリーブ油…適量
〔A〕トマト水煮缶（カット）…1缶（400g）
〔A〕ケチャップ…大さじ3
〔B〕塩、こしょう…適量
〔B〕三温糖…ひとつまみ
・シュレッドチーズ…適量
〔C〕粗びき黒こしょう…少々
〔C〕ドライパセリ…少々
下準備
ボウルに牡蠣を入れ、塩、片栗粉、水を加え、優しく洗い、塩水ですすぎ、ざるに上げておく【牡蠣の下準備用】
・塩…大さじ1
・かたくり粉…大さじ2
・水…50cc
・塩水（約3％）…適量※
※500ccの水に、約大さじ1の塩を溶かす
作り方
【1】ほうれん草はゆでて3cmの長さに切り、しっかり水気をきる。玉ネギは薄切り、ニンニクはみじん切りにする【2】フライパンにオリーブ油を温め（中火）、玉ネギ、ニンニクを炒め、色が透き通ってきたらフライパンの端に寄せ、空いた場所に牡蠣を入れて両面焼く
【3】【2】に〔A〕とほうれん草を加え、ひと煮立ちしたら〔B〕を加えて味を調える
【4】【3】をグラタン皿に入れ、シュレッドチーズをのせて、オーブンまたはグリルでチーズが溶けて表面に焼き色が付くまで焼いたら、仕上げに〔C〕を振る
ひとことコメント
旬で栄養価の高い、おいしい牡蠣を、さらに効率の良い食べ合わせでパワフルなレシピにしてみました。細胞の新陳代謝を促進する亜鉛を含む牡蠣に、鉄分や葉酸・マンガンなどの吸収を促すほうれん草を組み合わせ。さらに、トマトは疲労回復の効果も期待でき、うま味もアップさせてくれます。焼きたてアツアツを召し上がれ！くどせ かずえ
フードコーディネーター（食の商品開発）、野菜ソムリエ。冷蔵庫の中身とにらめっこしながら毎日の料理を考えるのが趣味の市内在住ミセス。アイデア料理が得意（「リビングふくやま」2017年2月11日号掲載）
