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寒い夜は温かいお鍋が恋しいですね。今回は、材料が少なくて、しかも簡単な、大根たっぷりのお鍋です。「リビングふくやま」2017年1月28日号掲載　くどせさんちのHappyレシピ「大根しりしり鍋」 | 福山リビング新聞社が運営する女性のための生活情報サイト　福山のイベント・グルメ・エンタメ・お出かけ情報満載！

くどせさんちのHappyレシピ

　「大根しりしり鍋」

　
寒い夜は温かいお鍋が恋しいですね。今回は、材料が少なくて、しかも簡単な、大根たっぷりのお鍋です。
　

材料〈4人分〉

・大根…中1本（〝しりしり〟して約1kg）
・豚肉（しゃぶしゃぶ用）…500g
・昆布だし…800～1000cc
・緑の野菜…適宜（大根の葉、ブロッコリー、小松菜、下ゆでしたほうれん草など）
・好みのつけだれ…適宜（ポン酢、ごまだれ、柚子こしょうなど）
　

作り方

【1】大根はキレイに洗って、皮ごと〝しりしり〟する（コメント＝下参照）

【2】土鍋に【1】と昆布だしを入れて火にかけ、沸騰したら豚肉を加え、緑の野菜をのせて、ふたをして煮る

【3】【2】に火が通ったら出来上がり。お好みのつけだれでどうぞ（シメは、ご飯やうどんを入れて。みそで味を調えると豚汁風になります）
　

ひとことコメント

基本の材料は3つだけ。旬のおいしい大根を存分に味わえるお鍋です。ポイントは、大根の切り方！　沖縄の郷土料理「にんじんしりしり」を作る時に使う「しりしり器」（写真はわが家で愛用中のもの）で、大根を切ります（削る・すりおろす感じ）。見た目はせん切りみたいですが、包丁で切った時のような切り口の鋭さがなく、程よく繊維がほぐれる感じが口当たりの良さにつながります。大根は加熱すると辛みが和らぎ甘みが増すので、大根の自然な甘さを楽しんでくださいね。※しりしり器がない場合は、せん切りのできるスライサーなどを代用してください。