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寒い夜は温かいお鍋が恋しいですね。今回は、材料が少なくて、しかも簡単な、大根たっぷりのお鍋です。「リビングふくやま」2017年1月28日号掲載 くどせさんちのHappyレシピ「大根しりしり鍋」|福山リビング新聞社が運営する女性のための生活情報サイト 福山のイベント・グルメ・エンタメ・お出かけ情報満載!

くどせさんちのHappyレシピ

 「大根しりしり鍋」

 
寒い夜は温かいお鍋が恋しいですね。今回は、材料が少なくて、しかも簡単な、大根たっぷりのお鍋です。
 
 

材料〈4人分〉

・大根…中1本(爐靴蠅靴雖瓩靴凸1kg)
・豚肉(しゃぶしゃぶ用)…500g
・昆布だし…800〜1000cc
・緑の野菜…適宜(大根の葉、ブロッコリー、小松菜、下ゆでしたほうれん草など)
・好みのつけだれ…適宜(ポン酢、ごまだれ、柚子こしょうなど)
 

作り方

【1】大根はキレイに洗って、皮ごと爐靴蠅靴雖瓩垢襦淵灰瓮鵐函甓嫉仮函

【2】土鍋に【1】と昆布だしを入れて火にかけ、沸騰したら豚肉を加え、緑の野菜をのせて、ふたをして煮る

【3】【2】に火が通ったら出来上がり。お好みのつけだれでどうぞ(シメは、ご飯やうどんを入れて。みそで味を調えると豚汁風になります)
 

ひとことコメント

基本の材料は3つだけ。旬のおいしい大根を存分に味わえるお鍋です。ポイントは、大根の切り方! 沖縄の郷土料理「にんじんしりしり」を作る時に使う「しりしり器」(写真はわが家で愛用中のもの)で、大根を切ります(削る・すりおろす感じ)。見た目はせん切りみたいですが、包丁で切った時のような切り口の鋭さがなく、程よく繊維がほぐれる感じが口当たりの良さにつながります。大根は加熱すると辛みが和らぎ甘みが増すので、大根の自然な甘さを楽しんでくださいね。※しりしり器がない場合は、せん切りのできるスライサーなどを代用してください。

くどせ かずえ

フードコーディネーター(食の商品開発)、野菜ソムリエ。冷蔵庫の中身とにらめっこしながら毎日の料理を考えるのが趣味の市内在住ミセス。アイデア料理が得意
 
(「リビングふくやま」2017年1月28日号掲載)
 
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