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リビングふくやま 2017年4月29日号|福山リビング新聞社が運営する女性のための生活情報サイト 福山のイベント・グルメ・エンタメ・お出かけ情報満載!|リビングふくやま.com
※5月6日付号は休みます。次回発行は5月13日号(ネット新聞は11日アップ)です

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 日本でもポピュラーな四川料理の定番。カキを使った甘辛い風味がご飯にぴったりの一品です。「リビングふくやま」2017年2月11日号掲載 北村シェフの食卓中華「宮保牡蠣」|福山リビング新聞社が運営する女性のための生活情報サイト 福山のイベント・グルメ・エンタメ・お出かけ情報満載!

北村シェフの食卓中華

「宮保牡蠣」

カキの唐辛子ソース炒め

 
日本でもポピュラーな四川料理の定番。カキを使った甘辛い風味がご飯にぴったりの一品です。
 

2人分

作り方

【1】〔A〕を混ぜ合わせたら、カキに付けて揚げる(天ぷらを揚げる要領で)
 
【2】フライパンに適量のサラダ油をひき、唐辛子を炒め(弱火)、香りが出てきたら取り除いて、野菜を入れ炒める(中火〜強火)。仕上げに〔1〕を加え、〔B〕で味付けし、ごま油を掛けたら出来上がり

シェフからひと言

ご飯の上に掛けた丼スタイルにしてもグッド

北村達史さんプロフィル

北村達史さん
福山市出身。「ホテルニューオータニ佐賀 中国料理 大観苑」などで修業し、現在は「食菜中華 沙華菜」(広島市中区本通)オーナーシェフ。
(「リビングふくやま」2017年2月11日号掲載)
 

 

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