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リビングふくやま 2017年9月23日号|福山リビング新聞社が運営する女性のための生活情報サイト 福山のイベント・グルメ・エンタメ・お出かけ情報満載!|リビングふくやま.com
※9月30日付号は休みます。次回発行は10月7日号(ネット新聞は5日アップ)です

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 香りソースを使った四川料理のピリ辛料理。今回は豚モモ肉とセロリも入れて爽やかに仕上げました。「リビングふくやま」2016年6月25日号掲載 北村シェフの食卓中華「魚香肉片」|福山リビング新聞社が運営する女性のための生活情報サイト 福山のイベント・グルメ・エンタメ・お出かけ情報満載!

北村シェフの食卓中華

「魚香肉片」

セロリを使った「ポークのピリ辛香り炒め」

 
香りソースを使った四川料理のピリ辛料理。今回は豚モモ肉とセロリも入れて爽やかに仕上げました。
 

1皿分

作り方

【1】フライパンにサラダ油(大さじ1)を引き豚モモ肉を8割程度火を通し、取り出す
 
【2】同じフライパンにサラダ油(少々)を引き、[A]を入れて炒めたら、いったん取り出す
 
【3】同じフライパンにサラダ油(小さじ1/2)で豆板醤を香りよく炒めたら、[1]と[2]を入れてさらに炒める
 
【4】[3]に[B]を加えて味付けしたら、水溶きかたくり粉でとめ、最後にごま油を回し入れたら出来上がり

北村達史さんプロフィル

北村達史さん
福山市出身。「ホテルニューオータニ佐賀 中国料理 大観苑」などで修業し、現在は「食菜中華 沙華菜」(広島市中区本通)オーナーシェフ。
(「リビングふくやま」2016年6月25日号掲載)
 

 

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