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 ネギ油を作るひと手間を加えたチャーハン。これでいつものチャーハンがよりおいしくなります。「リビングふくやま」2016年5月14日号掲載 北村シェフの食卓中華「葱油炒飯」|福山リビング新聞社が運営する女性のための生活情報サイト 福山のイベント・グルメ・エンタメ・お出かけ情報満載!

北村シェフの食卓中華

「葱油炒飯」

香りのよいネギ油で作る“家庭風チャーハン”

 
ネギ油を作るひと手間を加えたチャーハン。これでいつものチャーハンがよりおいしくなります。
 

1人前

作り方

【1】ネギ油を作ります。フライパンにラードと〔A〕を入れて、中火で熱し、玉ネギがキ ツネ色になれば火を止め、よく冷ましてからキッチンペーパーでこして、瓶などで保存する(冷蔵庫で保存OK)
 
【2】熱したフライパンに〔1〕(大さじ1と1/2)を入れ、溶き卵とご飯、具材の順に入れて炒めたら、〔B〕で味付けして出来上がり

北村達史さんプロフィル

北村達史さん
福山市出身。「ホテルニューオータニ佐賀 中国料理 大観苑」などで修業し、現在は「食菜中華 沙華菜」(広島市中区本通)オーナーシェフ。
(「リビングふくやま」2016年5月14日号掲載)
 

 

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