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くどせさんちのHappyレシピ
「春のお祝いサラダ」
今回は、春らしい彩りとともに、食卓に華やぎを添えてくれる�犲臾魑薛瓩離汽薀世鮠匆陲靴泙后�
材料〈たっぷり2人分〉
・豚肉（切り落とし）…120g〔Ａ〕しょうゆ…大さじ1/2
〔Ａ〕酒…大さじ1/2
〔Ａ〕本みりん…大さじ1/2
〔Ａ〕白ごま…大さじ1/2
〔Ａ〕すりおろしニンニク…少々
・かたくり粉…大さじ1/2
・揚げ油…適量
・イチゴ…大きめ3粒
・ベビーリーフ…1袋
・サラダ水菜…1袋
・スナップエンドウ（ゆでる）…5本
〔B〕マヨネーズ…15g（大さじ山盛り1）
〔B〕プレーンヨーグルト…15g（大さじ1）
〔B〕はちみつ…5g（小さじ1弱）
〔B〕ドライパセリ…少々
〔B〕塩、黒コショウ…各少々
作り方
【1】豚肉と〔A〕をボウルやビニール袋などに入れて下味を付け、10分ほど置いておく【2】別のボウルに〔B〕の材料をすべて入れてよく混ぜ、ドレッシングを作る
【3】【1】にかたくり粉をまぶし、菜ばしで12等分にしてまとめ、中温に熱した揚げ油でカラリと揚げる
【4】イチゴは1個を4等分のくし切り、スナップエンドウは食べやすく切る。ベビーリーフ・サラダ水菜はさっと水洗いし、しっかり水切りする（柔らかい葉物の水切りは、サラダスピナーを使うと葉を傷めにくいです）
【5】器に【4】と【3】を盛り付け、【2】のドレッシングを添える
ひとことコメント
春はお祝い事の多い季節。そんな時にお勧めのボリュームたっぷりサラダです。ドレッシングははちみつ入りで少し甘め。黒コショウを多めにすると、大人の方にもピッタリです。＊ポイント
＊揚げたての豚肉と生野菜を合わせるので、食べる直前に仕上げると カリッとした食感が残ります。冷めてもおいしく食べられます。
＊イチゴを洗うときは、ビタミンCが流出しないようにヘタ付きで
くどせ かずえ
フードコーディネーター（食の商品開発）、ジュニア野菜ソムリエ。冷蔵庫の中身とにらめっこしながら毎日の料理を考えるのが趣味の市内在住ミセス。アイデア料理が得意（「リビングふくやま」2016年3月5日号掲載）
