福山リビング新聞社が運営する女性のための生活情報サイト 福山のイベント・グルメ・エンタメ・お出かけ情報満載!
福山リビング新聞社が運営する女性のための生活情報サイト 福山のイベント・グルメ・エンタメ・お出かけ情報満載!|リビングふくやま.com
福山リビング新聞社が運営する女性のための生活情報サイト 福山のイベント・グルメ・エンタメ・お出かけ情報満載!|リビングふくやま.com
リビングふくやま 2017年4月29日号|福山リビング新聞社が運営する女性のための生活情報サイト 福山のイベント・グルメ・エンタメ・お出かけ情報満載!|リビングふくやま.com
※5月6日付号は休みます。次回発行は5月13日号(ネット新聞は11日アップ)です

リビングカルチャー倶楽部|福山リビング新聞社が運営する女性のための生活情報サイト 福山のイベント・グルメ・エンタメ・お出かけ情報満載!|リビングふくやま.com
 

新着トピックス


↑Twitterをフォローしてね


 前菜や点心、おかずにもなる手羽先の豆鼓蒸し。手羽先のほかにスペアリブでもOK。「リビングふくやま」2016年2月13日号掲載 北村シェフの食卓中華「蒸鶏翅」|福山リビング新聞社が運営する女性のための生活情報サイト 福山のイベント・グルメ・エンタメ・お出かけ情報満載!

北村シェフの食卓中華

「蒸鶏翅」

手羽先の豆鼓(トーチー)蒸し

 
前菜や点心、おかずにもなる手羽先の豆鼓蒸し。手羽先のほかにスペアリブでもOK。
 

1皿分

作り方

【1】手羽先にしょうゆをまぶして、20分ほど置き、かたくり粉を付けて、サラダ油(180℃くらい)で表面が軽くキツネ色になるまで揚げたら(火が完全に通らなくてOK)、取り出して蒸し皿に載せる
 
【2】フライパンにサラダ油大さじ1(分量外)を入れ、中火で〔A〕を炒めて香りを出し、〔1〕の上に載せる
 
【3】〔B〕を〔1〕にかけ、ラップをして40分〜60分蒸したら出来上がり

シェフからひと言

豆鼓が無いときは〔B〕のオイスターソースの分量を少し増やして

北村達史さんプロフィル

北村達史さん
福山市出身。「ホテルニューオータニ佐賀 中国料理 大観苑」などで修業し、現在は「食菜中華 沙華菜」(広島市中区本通)オーナーシェフ。
(「リビングふくやま」2016年2月13日号掲載)
 
COPYRIGHT FUKUYAMA LIVING SHINBUNSHA ALL RIGHT RESERVED.

Produce : WCMS Developed : Netprompt