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新海苔(のり)の季節。瀬戸内海からの恵みが豊かな福山は、海苔の産地でもありますね。今回は、くどせさん流の佃煮(つくだに)を紹介します。「リビングふくやま」2016年2月6日号掲載 くどせさんちのHappyレシピ「広島レモン海苔佃煮」|福山リビング新聞社が運営する女性のための生活情報サイト 福山のイベント・グルメ・エンタメ・お出かけ情報満載!

くどせさんちのHappyレシピ

「広島レモン海苔佃煮」

 
新海苔(のり)の季節。瀬戸内海からの恵みが豊かな福山は、海苔の産地でもありますね。今回は、くどせさん流の佃煮(つくだに)を紹介します。
 
 

材料〈作りやすい分量〉

・焼き海苔…全形3枚

〔A〕酒…50cc
〔A〕本みりん…50cc

〔B〕しょうゆ…30cc
〔B〕三温糖…大さじ1
〔B〕水…60cc

〔C〕レモン果汁…30cc
〔C〕レモンの皮のすりおろし…小さじ1〜
 

作り方

【1】焼き海苔は手で小さくちぎる

【2】鍋に〔A〕を入れて煮立て(アルコールを飛ばす)、〔B〕を加えてひと混ぜ。【1】を加えて菜ばしで混ぜながら、中火でぽってりするまで加熱する

【3】【2】に〔C〕を加えてひと混ぜし、火を止める

※粗熱が取れたら煮沸した空き瓶などの容器に移して保存を
 

ひとことコメント

広島レモンの酸味とさわやかさを、海苔の佃煮に合わせてみました。私のイチオシ! 大好きな味です。少し酸味が強いかもしれませんが、そこがまたクセになります。海苔は年中見掛ける食品ですが、実は11月〜3月ごろが旬。ちなみに、2月6日は「海苔の日」なんですよ。ローカロリーな海苔は、ビタミン、ミネラル、食物繊維、鉄分、カルシウムなど栄養素をたっぷり含む健康食品。毎日取りたい食材ですね。
 《オススメの食べ方》
そのままご飯の友に バタートーストにたっぷり オリーブオイルと合わせてパスタのソースに
 

くどせ かずえ

フードコーディネーター(食の商品開発)、ジュニア野菜ソムリエ。冷蔵庫の中身とにらめっこしながら毎日の料理を考えるのが趣味の市内在住ミセス。アイデア料理が得意
 
(「リビングふくやま」2016年2月6日号掲載)
 
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