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 牛肉をオイスターソースで炒めた、広東料理の定番を家庭風にアレンジしました。「リビングふくやま」2015年4月4日号掲載 北村シェフの食卓中華「ハオ油牛肉」|福山リビング新聞社が運営する女性のための生活情報サイト 福山のイベント・グルメ・エンタメ・お出かけ情報満載!

北村シェフの食卓中華

「ハオ油牛肉」

広東料理の定番「牛肉のオイスター炒め」

 
牛肉をオイスターソースで炒めた、広東料理の定番を家庭風にアレンジしました。
 

1皿分

作り方

【1】フライパンで牛カルビ肉をサラダ油で8割ほど炒めて、いったん取り出す
 
【2】同じフライパンでお好みのキノコと、薬味を炒め、香りが出てきたら,鯡瓩憩れて、〔A〕を入れてさらに炒めたら、水溶きかたくり粉でとめる

北村達史さんプロフィル

北村達史さん
福山市出身。「ホテルニューオータニ佐賀 中国料理 大観苑」などで修業し、現在は「食菜中華 沙華菜」(広島市中区本通)オーナーシェフ。
(「リビングふくやま」2015年4月4日号掲載)
 
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