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リビングふくやま 2017年4月29日号|福山リビング新聞社が運営する女性のための生活情報サイト 福山のイベント・グルメ・エンタメ・お出かけ情報満載!|リビングふくやま.com
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福山の特産品“くわい”の季節が到来。スーパーなどでも見掛けるようになりましたね。今回は、ご飯やお弁当のおかず、おつまみにもなるメニューを紹介します。「リビングふくやま」2014年12月20日号掲載 くどせさんちのHappyレシピ「くわいのミートボール」|福山リビング新聞社が運営する女性のための生活情報サイト 福山のイベント・グルメ・エンタメ・お出かけ情報満載!

くどせさんちのHappyレシピ

「くわいのミートボール」

 
福山の特産品“くわい”の季節が到来。スーパーなどでも見掛けるようになりましたね。今回は、ご飯やお弁当のおかず、おつまみにもなるメニューを紹介します。
 
 

材料〈ピンポン球大10個分〉

・合いびき肉…300g
・玉ねぎ…1/2個(約100g)
・パン粉…15g
・牛乳…60cc
・塩…適宜
・コショウ…少々
・くわい(2S※直径1.5cm〜2cmくらい)…10個
・米粉(なければ小麦粉)…少々
・揚げ油…適量
*ソース…ケチャップ・お好み焼きソースを混ぜたもの。コチュジャンなどの辛味をプラスした大人用も用意
 

作り方

【1】くわいはサッと洗い、ひたひたの水に塩を少々加えて、つまようじが刺さるくらいまでゆで、ざるに上げておく

【2】玉ねぎはみじん切りにし、少しきつね色になるまで炒め、冷ましておく。パン粉に牛乳を加えてしっとりさせておく

【3】ボウルに合いびき肉と塩2つまみを入れ、ひき肉の形がなくなるまでよく混ぜる(ポイント<1>

【4】【3】に【2】を加え、しっかりと混ぜる

【5】くわいに米粉をまぶし、10等分にした【4】の肉だねで包む(写真・ポイント<2>

【6】揚げ油を中温に温め、【5】を揚げる
 

ひとことコメント

くわいの生産量日本一の福山市。お正月だけでなく、産地ならではの旬のくわいをたくさん味わいたいですよね。普段は小さな物を素揚げするのが子どもたちに人気ですが、今回はパーティーメニューにもなるようにかわいく、ボリュームもアップさせてみました。たくさん作って冷凍しておけば、お弁当のおかずにもOKですよ。
ポイント<1> ひき肉を混ぜるときは、お肉の形がなくなるまでしっかりこねる。ここでしっかり混ぜないと、揚げているときに割れて、くわいが出てきてしまいます
ポイント<2> くわいを肉だねで包むとき、ハンバーグを作る時と同じように両手でキャッチボールしながら空気を抜くようにして包むと、割れずに上手に仕上がります

くどせ かずえ

フードコーディネーター(食の商品開発)、ジュニア野菜ソムリエ。冷蔵庫の中身とにらめっこしながら毎日の料理を考えるのが趣味の市内在住ミセス。アイデア料理が得意
 
(「リビングふくやま」2014年12月20日号掲載)
 
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