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 コラーゲン豊富な手羽先を使った中華前菜「醤油鶏翅(ジャンユージーツゥ)」。今晩の一品に加えてみては。「リビングふくやま」2014年9月27日号掲載 北村シェフの食卓中華「醤油鶏翅」|福山リビング新聞社が運営する女性のための生活情報サイト 福山のイベント・グルメ・エンタメ・お出かけ情報満載!

北村シェフの食卓中華

「醤油鶏翅」

中華前菜「手羽先のしょうゆ煮込み」

 
コラーゲン豊富な手羽先を使った中華前菜「醤油鶏翅(ジャンユージーツゥ)」。今晩の一品に加えてみては。
 

1皿分

作り方

【1】鍋に煮汁の材料をすべて入れて沸かしたら、弱火にして煮汁が2/3程度になるまで煮詰める
 
【2】〔1〕に手羽先を入れ、さらに弱火で40分程コトコト煮込む
 
【3】火を止め、しばらくそのままにして味を含ませる

シェフからひと言

冷前菜でもおいしくいただけます。残った煮汁は次回作る際のベースにするとムダ
になりませんよ

北村達史さんプロフィル

北村達史さん
福山市出身。「ホテルニューオータニ佐賀 中国料理 大観苑」などで修業し、現在は「食菜中華 沙華菜」(広島市中区本通)オーナーシェフ。
(「リビングふくやま」2014年9月27日号掲載)
 
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