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リビングふくやま 2017年4月29日号|福山リビング新聞社が運営する女性のための生活情報サイト 福山のイベント・グルメ・エンタメ・お出かけ情報満載!|リビングふくやま.com
※5月6日付号は休みます。次回発行は5月13日号(ネット新聞は11日アップ)です

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 玄米黒酢(国産)を使った甘酢酢豚。今回は砂糖控えめで、油も気にならないヘルシー(薄味)な一品に仕上げています。「リビングふくやま」2014年7月12日号掲載 北村シェフの食卓中華「黒醋里肌」|福山リビング新聞社が運営する女性のための生活情報サイト 福山のイベント・グルメ・エンタメ・お出かけ情報満載!

北村シェフの食卓中華

「黒醋里肌」

ヘルシー酢豚「豚ヒレ肉の玄米黒酢のあん」

 
玄米黒酢(国産)を使った甘酢酢豚。今回は砂糖控えめで、油も気にならないヘルシー(薄味)な一品に仕上げています。
 

2人分

作り方

【1】熱したフライパンに、オリーブ油(大さじ1強)をひいて火を止め、続いて[A]を置いて再度点火(中火)し、[A]の両面を焼いて取り出す
 
【2】同じフライパンに少々のオリーブ油をひき、弱火で[B]を軽く炒め、香りが出てきたら、[C]を入れて沸かす。最後に水溶きかたくり粉(分量外)で薄めにとろ味を付ける
 
【3】[2]に[1]を戻し、あんに絡めて皿に盛ったら出来上がり

シェフからひと言

今回は本場仕様でお肉のみのシンプルレシピ。野菜を入れる場合は肉の量を調整して

北村達史さんプロフィル

北村達史さん
福山市出身。「ホテルニューオータニ佐賀 中国料理 大観苑」などで修業し、現在は「食菜中華 沙華菜」(広島市中区本通)オーナーシェフ。
(「リビングふくやま」2014年7月12日号掲載)
 
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